RAMAZANSKA SOFRA: Četrnaesti iftarski rahatluk

Iako je današnji dan popraćen velikom količinom tuge, mi moramo da vodim život dalje i sjećamo se i dovimo naših umrlih. Za današnji četrnaesti iftar mubarek mjeseca Ramazana, preporučujemo vam sljedeće:

 

Čorba od pečurki

Potreban materijal:

• 200 g pečurki
• 2 kašike brašna
• 1 l mesne vode (temeljca)
• maslac
• peršun
• so
• biber

Priprema:

Izrežemo pečurke na komade i pirjamo ih sa maslacem i peršunom. Dodamo im zatim 2 kašike brašna pa sve prelijemo sa temeljcem i lagano kuhamo 15-20 minuta. Kad čorba prokuha dodamo 3 umućena jaja.

 

 

Bamija

• 1 kg teletine ili
• junetine bez kostiju
• ½ kg crvenog luka
• 15 dkg suhe bamije
• 1 dl ulja
• 10 dkg maslaca
• so, mljeveni biber,
• aleva paprika

Priprema:

Luk sitno izrezite i przite na ulju dok ne pozuti. Izrezite meso na sitnije kockice (zalogajcice) i prodinstajte sa lukom dodajuci ako je potrebno po fildzan tople vode. Dok se meso dinsta u posebnoj posudi obarite bamiju u vodi u koju ste dodali malo sirceta (da se bamija ne bi raspala). Kada je meso napola izdinstano, dodajte ocijedjenu bamiju i kuhajte dok i meso i bamija ne budu skuhani. Smanjite vatru, dodajte maslac. Po potrebi dodajite vodu, ali uvijek mlaku i uvijek po fildzan. Kada sjedinite bamiju s mesom vise je ne smijete mijesati kuhacom vac ako je potrebo lagano protresite serpu. Pred kraj bamiju zacinite (posolite, pobiberite i dodajte alevu papriku). Prije posluzivanja dotjerajte joj ukus i ukrasite limunom.

 

 

Salata od mrkve sa pavlakom

• mrkva
• pavlaka
• so

Priprema:

Mrkvu izrendadi ti pomiješati sa pavlakom. Posoliti i poslužiti.

 

 

Basmati riža

Potreban materijal:

• 3 kašike maslinovog ulja
• 100 g crvenog luka
• ½ kašike mljevenog korijandera
• ½ kašike mljevenog muškatnog oraščića
• ½ žličice mljevenog kardamoma
• 1 kašika šafrana
• 500 g basmati smeđe riže
• 1 l vode
• so
• vegeta

Priprema:

Na zagrijanom ulju, na laganoj vatri propržite luk i sve začine, osim šafrana. U posebnoj posudi zgnječite šafran i dodajte ga luku. Kratko pirjajte, dodajte opranu rižu i vodu. Kuhajte još 15-20 minuta u polupokrivenoj posudi na laganoj vatri. Kad je riža gotova lagano je viljuškom rastresite i servirajte na tanjir.

 

 

 

 

Mala torta od badema

Potreban materijal:

Tijesto:

• 4 jaja
• 150 g šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• 125 g oštrog brašna
• 2 kašike praška za pecivo
• 50 g mljevenih badema
• 100 g badema u listićima
• 15 g šećera u prahu
• 25 g maslaca

Krema:

• 1 Galetta pudinga bez kuhanja s okusom vanilije
• 200 ml hladnog mlijeka
• 200 ml hladnog slatkog vrhnja

Priprema:

Tijesto: U zdjeli 6 minuta električnim mikserom na najvećoj brzini miješajte jaja, šećer i vanilin šećer. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo te postupno dodajte smjesi jaja i šećer. Na kraju dodajte mljevene bademe. Ulijte tijesto u kalup za torte (promjera 26 cm), kojem ste prethodno namastili dno, a stranice obložili papirom za pečenje. Pospite listićima badema i šećerom u prahu. Stavite peći na 170 stepenioko 30 minuta. Ispečeno tijesto izvadite iz kalupa i stavite na radnu plohu. Rastopite maslac, njime premažite tortu i ostavite da se ohladi. Ohlađenu tortu vodoravno prerežite po pola. Krema: U zdjelu ulijte hladno mlijeko i hladno slatko vrhnje. Dodajte Galettu pa električnim mikserom kratko promiješajte najmanjom brzinom, zatim još minutu najvećom. Premažite donji dio torte pa poklopite gornjim.

 

 

Dijetni sok od marelice

Potreban material:

• 6 marelica
• 2 kriške žute dinje
• 1 breskva
• 1 kašika sojinog lecitina

 

Priprema:

Ako ih ne možete nabaviti iz biološkog uzgoja, marelice ogulite. U sokovniku pripremite marelice i dinju bez kore. Breskvu ogulite i narežite te je poslužite uza svježi napitak. Sok začinite sojinim lecitinom.

 

Uživajte i u ovom iftaru. Prijatno!