RAMAZANSKA SOFRA: Dvadeset šesti iftarski rahatluk
Večeras je posebna noć, večeras je velika noć koju svi iščekujemo toko mcijele godine. Neka večeras bude iftar poseban za sve vas.
Teleća čorba
- 20 dkg telećeg mesa
- 5 dkg masnoće,
- 1l temeljca
- 5 dkg ukuhanog paradajza,
- peršun
- so
- biber
- 6 dkg riže ili rezanaca
Priprema
Meso sitnog iskosati, isjecati ili faširati. Rastopiti masnoću u loncu, staviti paradajz, udrobiti meso, malo prodinstati. Peršun
izrezati, skinuti s vatre lonac i dodati peršun, izmiješati i dalje sve dinstati. Naliti temeljac i kuhati. Kada je meso gotovo kuhano, doda se riža ili rezanci i kuha još 5-10 min.
Sitni ćevap
- 60 dkg junećeg mesa,
- 20 dkg masnoće,
- 2 dkg soli
- nekoliko zrna bibera
- malo aleve paprike,
- 12 dkg crvenog luka
- česne bijelog luka
- peršun i celer
- ukuhani paradajz
Priprema
Meso se izreže na kockice. Isjecka se crveni i bijeli luk, te peršun i celer, posoli, doda biber u zrnu. To sve skupa s mesom se
stavi na masnoću i dinsta sve dotle dok ne uvrije voda koju pusti meso i povrće pri dinstanju. Zatim se nastavlja
kuhanje tihoj vatri i dodaje se malo ukuhanog paradajza i aleve paprike. Kada je meso mekano, zaliti vodom da prokuha.
Prilikom serviranja kutlačom se odgurne suvišna masnoća i ćevab servira u vlasitom saftu.
Zapečeno povrće
Potreban materijal:
- 20 dag krompira
- 20 dag graška
- 20 dag mrkve
- 20 dag karfiola
- 20 dag celerovog korijena
- 20 dag brokule
- 2 kašike nasjeckanog peršuna
- 4 jaja
- 4 dl mlijeka
- so, biber
- 15 dag naribanog sira
Priprema:
Očistite i operite povrće pa ga skuhajte u vodi i nasijecite na komade.Nakon kuhanja procijedite, posolite, pobiberite, dodajte sir i peršun pa ga stavite u vatrostalnu zdjelu. Jaja umutite sa mlijekom pa sve prelijte preko povrća. Pecite u pećnici 20-30 minuta.
Zeljanik
- 1kg zelja
- 1/2 kg brašna (kukuruzna ili pšenična, a može i miješano)
- 2-3 jaja, mlijeka (slatkog) ili vode
- Nešto masla i kajmaka
- kiselo mlijeko.
Priprema
Spanać se dobro očisti, opere i izreže, te sastavi sa brašnom, dodaju se jaja, te skupa zamijesi
mlijekom (ili vodom). Zeljanik se izlije na tepsiju, ispeče , te izreže na komade. Skupa se rastope maslo i kajmak i polije. Uz zeljanik se može odvojeno servirati kiselo mlijeko.
Kuglice od grožđica
Potreban materijal:
- 2 kašike vode
- 100 g grožđica
- 100 g mliječne ili gorke čokolade
- 75 g omekšanog maslaca
- 1 vanilin šećer
- 50 g šećera u prahu
- 100 g čokoladnih listića (grubo naribane čokolade)
Priprema:
Pomiješajte vodu s nekom aromom po želji, dodajte grožđice i pustite da se namaču tri sata ili još bolje preko noći. Ugrubo usitnite čokoladu i rastopite je u vodenoj kupelji na laganoj vatri. Omekšanom maslacu, kojeg ste stavili u posudu, dodajte rastopljenu čokoladu, vanilin šećer i prosijani šećer u prahu. Miješajte ručnom miješalicom (metlicama) dok se ne pretvori u žitku smjesu pa je pustite da se hladi oko 30 minuta da se tek malo stisne. Kratko promiješajte i oprezno dodajte grožđice. Čokoladu u listićima stavite na plitki tanjir. Uz pomoć dviju kašike odvajajte kuglice veličine lješnjaka pa ih uvaljajte u listiće čokolade. Držite na hladnom.
Uživajte u jelu i provedite noć u ibadetu.
POVEZANE OBJAVE