10 VELIKIH GREŠAKA U PRIPREMI AJVARA: Evo zbog čega vam ispadne loše

Ajvar je neizostavni dio zimnice i u mnogim domovima omiljen.

Neko voli ljut, neko blag, neko sa patlidžanom, ali svakako gurmani ne mogu da mu odole.

Međutim, prilikom pripreme, mnoge domaćice prave određene greške kojima kvare njegov ukus.

Pogrešna matematika

Za dobar ajvar, ali i ostalu zimnicu, ključne su dobre namirnice, ali i prava razmjera. Kad je riječ o povrću, ako ga ne pravite samo od paprika, trebalo bi na tri kilograma paprike da ide kilogram patlidžana.

Birate mršave paprike

Kada kupujete paprike zamolite prodavca da vam presječe papriku kako biste bili sigurni u debljinu ovog povrća jer upravo od toga zavisi kvalitet.

Poželjno bi bilo i da je probate. Dobra paprika je zrela i debela.

Ne pečete paprike neko kuhate

Najukusniji ajvar ima finu aromu koju ne možete da dobiti kuhanjem paprika. Najbolji izbor je pečenje na roštilju, a preporučuje se onaj na prirodno drvo ili uglalj.

Prekratko pečete

Papriku i patlidžane treba dobro oprati i staviti na roštilj uz povremeno okretanje. Kad kožica počne da se odvaja, tada je paprika pečena. Nije dovoljno da samo potamni, ali vodite računa i da povrće ne zagori.

Nedovoljno cijedite paprike

Oguljene paprike stavite u cjedilo da se cijede preko noći, najmanje 12 sati.

Također, i patlidžan se guli i cijedi. Ajvar će imati bolji ukus, a vrijeme kuhanja  ćete smanjiti upola.

Nestrpljivo miješate

Za kremasti ajvar koji će se savršeno mazati na hljeb bitno je strpljivo miješanje.

Ostavljate sjemenke

Mnoge domaćice u ajvar dodaju feferone, ali ako ne volite ljuto, dobro ih očistitie od sjemenki. Također, od sjemenki treba očistiti i patlidžane i paprike.

Previše soli

So se dodaje postepeno,  a prije svakog probanja potrebno je da malo ajvara ohldite na tanjiriću. Ukoliko probate vruć ajvar, nećete osjetiti ukus.

Prljavi rubovi

Kako bi vam zimnica trajala duže, obavezno tegle najprije sterilišite. Ali, uz jedan trik nećete brinuti. – prije nego što ih zatvorite poklopcem, obrišite rubove tegle alkoholnim sirćetom.

Postupno hlađenje

Tegle zatvorite sterlizovanim originalnim poklopcima, te stavite u zagrijanu rernu na 100 Celzijus na sat do sat i po. Isključite rernu  i ostavite da se u njoj ohlade. Čuvajte ih na mračnom i hladnom mjestu.