13. IFTAR: Kebab u lepini

Poznato jelo, nastalo u Turskoj, koje je brzo pravljivo, izuzetno ukuso, pravljivo po ukusu svakog od nas i uvijek toplo i svježe.

Radi se o kebabu, koji je u posljednje vrijeme širom naše Bosne i Hercegovine, postao izuzetno poznato jelo i kojeg prave kako Turci, tako i stanovnici naše BiH, i na taj način čuvaju tradiciju koja je prisutna na Istoku. 

Ono što vam je potrebno za ovaj tradicionalni kebab jeste:

• 4 okrugle lepine kao za ćevape ili veliku koju ćete prerezati na četvrtine 

• 600 g na tanke šnitice narezanog šnicla, najbolje mlade junetine, ali može i dr.( Možete iskoristiti i pečenje koje vam je ostalo od dana prije, izrežite isto na tanke šnitice i samo skratite vrijeme pečenja.) 

• 2 veće glavice crvenog luka 

• 3 česna češnjaka 

• 2 jušne žlice timjana 

• po žlicu suhog ruzmarina i origana 

• 1 dl vode 

• ulje 

• sol

Za umak:

•  Napravite zaziki ( recept je u Umacima ) ili pomiješajte 2 dijela kiselog vrhnja ( 2-3 dl ) i jedan dio majoneze ( 100-150 g ), malo soli. 

Dodaci: 

• 3 rajčice

• 1 krastavac ili paprika

• 1 glavica crvenog luka 

• par listova salate

• može i tanko rezani kupus

• tucana čili paprika

 Pravljenje kebaba je dosta jednostavno i radi se na sljedeći način. 

Meso izrežite na tanke šnitice. Očistite luk i nasijecite ga na sitne kockice. Pržite na malo zagrijanog ulja, pa kad počne rumeniti, dodajte protisnuti češnjak. Dodajte suhe začine i pržite 1 minutu. Ubacite meso i miješajte da se svi začini zalijepe. Pržite dok voda ne ispari i meso se počne pržiti, podlijte vodom i posolite. ( Ako pravite sa pečenim mesom, sve je isto, samo nema što ispariti, pa vodu ulijte prije). Voda je da aroma uđe u meso. Pustite da na laganoj vatri i poklopljeno se dinsta dok voda ne ispari, a to je dosta brzo, pa tada neka se lagano proprži dok pažljivo miješate.

U međuvremenu, operite i očistite povrće i nasijecite na šnitice. Za umak napravite zaziki ili pomiješajte sastojke, a lepinu vodoravno prerežite. 

Kada je sve gotovo, na lepinu stavite malo umaka, meso, povrće po želji, čili i opet umak, poklopite i uživajte u najboljem domaćem kebabu! 

Prijatno!