Portal 072info

22. IFTAR: Ukusna japrak sarma

72c3ce67e2cc53a99a1216a1f360c1a3_view_l

Staro bosansko tradicionalno jelo, koje je zasigurno neizostavno na većini iftara i zajedničkih druženja, što znači da ne smije proći Ramazan, a da vašoj porodici, prijateljima i gostima ne napravite pravu domaću japrak sarmu.

Ono što vam je potrebno jeste:

  • 1/2 kg mljevene teletine-junetine
  • 100 gr riže
  • 1 glavica crvenog luka
  • 1 manja narendana mrkva
  • sitno nasjeckan peršun
  • 50-ak listova vinove loze
  • malo mlijeka
  • kisela pavlaka
  • mala kašičica vegete, so, biber

Nakon što ste nabavili sve sastojke, pređite na pripremu ovog tradicionalnog bosanskog jela. U sve dolme, pa i u ovu uvijek prvo dodati malo mlijeka u meso, promiješati i ostaviti da odstoji 15-ak minuta.

U meso zatim narendati – sitno luk, mrkvu, dodati dobro istpranu u vodi, rižu i isjeckan peršun. Dodati vegetu, so i biber i ostaviti da odstoji pola sata. Listove vinove loze preliti sa proključalom vodom i kada promijene boju u tamno zeleno-smeđu, vaditi polagano, da se ne bi pocijepali. Listove filovati, praviti male sarmice i redati ih u šerpu.

Preko sarmi staviti komadiće maslaca, a zatim sarmu preliti sa proključalom vodom. Voda treba da bude u visini sarmi. Sarme kuhati oko 1 sat na laganoj temperaturi. Sarmu služiti uz kiselu pavlaku i somune.

Mlade listove vinove loze možete posoliti, slagati jedan na drugi i njih oko 10-20 zamotavati, stavljati u teglu i zaliti hladnom proključalom vodom. Možete koristiti tegle, te ih ostaviti u frižider, tako da imate listova tokom cijele zime.

Podijelite članak