RAMAZANSKA SOFRA: Prvi iftarski rahatluk
Danas je nastupio prvi dan mjeseca Ramazana, mjeseca kada se muslimani širom svijeta najviše približavaju Bogu, te se na simboličan način od izlaska do zalaska sunca odriču hrane pića i drugih užitaka tokom svih 30 dana.
I ove godine Portal 072info će specijalno samo za vas predstavljati sehurske i iftarske menije, te ćete zajedno sa vašom porodicom uživati u jelima koje im vi napravite.
Krenimo!
Topa
Potreban materijal:
3 supene kašike slanog kajmaka
3 supene kašike domaće kisele pavlake
2 supene kašike rendanog suhog sira
supena kašika masla
Priprema:
Sve gore pobrojane sastojke zajedno stavimo u bakreni sahan ili tavicu i na blagoj vatri miješamo. Topa ne smije proključati, a mora biti vrela. Jede se sa vručim somunom.
Napomena:
Materijal za 2-3 osobe. Topa se u nekim krajevima Bosne zove i moća i sprema se samo uz Ramazan.
Punjeni patlidžani
Potrebno:
2 velika ili 4 manja patlidžana
sok od polovice limuna
4 kašičice maslinovog ulja
400 g mljevenog mesa
2 glavice luka
3 češnja bijelog luka
1 kašičica začina
biber, so, peršin,
2 žumanca
100 g sira (edamer)
Priprema: Patlidžane operite, prepržite po duljini napola, izdubite sredinu, posolite i ostavite da odstoje. Zatim ih osušite papirnatim ubrusom, pospite ih limunovim sokom da ne potamne pa ih stavite na ugrijano ulje i pržite desetak minuta. Izvadite ih i stavite u vatrostalnu posudu. Na istom ulju ispržite sitno sjeckani luk, mljeveno meso, bijeli luk, a zatim dodajte sitno izrezanu sredinu patlidžana, začin, biber, so i zalijte vodom. Dinstajte dok meso ne omekša. Na kraju umiješajte peršin i 2 žumanca. Tim nadjevom napunite patlidžane, pospite ribanim sirom i pesite dvadesetak minuta na 200 stepeni.
Salata od riže i povrća
Potreban materijal:
200 g riže
80 g celera
1-2 kašike graška
1-2 mrkve
malo bosiljka
malo mljevenog korijandera
1 kašika senfa
Priprema:
Zajedno s rižom skuhajte i grašak. Očišćenu mrkvu i celer, grubo naribajte i dodajte ohlađenoj riži. Začinite začinima, dobro izmiješajte, i prije posluživanja dobro ohladite.
Ajran
Potreban materijal:
1 litar kisele vode
2 trećine litra domaćeg kiselog mlijeka
čajna kašika soli
Priprema:
Voda i mlijeko se sastave i dobro umute, te blago posole
Napitak se dobro ohladi.
Napomena:
Ovaj napitak se i danas koristi u Turskoj, odakle je i stigao u Bosnu. Veoma je zdrav i ukusan i dobro ide sam i uz neka jela kao što su: pečeno meso, ćevapi i slično.
Medaljoni s hurmama
Potreban materijal: (Oko 75 komada)
za tijesto:
250 g pšeničnog brašna
1 kašika praška za pecivo
70 g šećera
1 vanilin šećer
prstohvat soli
1 jaje
150 g mekanog maslaca ili margarina
50 g zobenih pahuljica
Za nadjev:
200 g suhih hurmi bez koštica
50 g maslaca
100 g šećera
50 g zobenih pahuljica
1 jaje
Priprema:
U posudi pomiješajte brašno s praškom za pecivo, dodajte ostale sastojke te sve zajedno miješajte mikserom s lopaticama najprije kratko na najnižoj pa na najvećoj brzini. Oblikujte valjke (promjera oko 3 cm), položite ih na dasku i pustite da odstoje preko noći ili ih na sat vremena stavite u frižider. Lim za pečenje obložite papirom. Zagrijte pećnicu. Valjke izrežite na ploške debljine oko 1/2 cm pa položite na lim na 180 stepeni. Hurme narežite na kockice, otprilike 1 kašiku hurmi sačuvajte za ukras. Rastopite maslac u lončiću. Dodajte hurme, šećer i zobene pahuljice te neprestano miješajući lagano ispržite. Masu potom prebacite u posudu i pustite da se ohladi. Umiješajte jaje pa pomoću 2 kašike oblikujte medaljone od tijesta na koje ćete položiti komadiće hurmi.Pecite 15 minuta. Zajedno s papirom za pečenje povucite kolačiće na rešetku i ostavite da se ohlade.
Uživajte u svom prvom ovogodišnjem iftaru!
POVEZANE OBJAVE