RAMAZANSKA SOFRA: Dvadeseti iftarski rahatluk

Ispred nas je posljednjih deset dana Ramazana, kuhajte najljepša jela, noći provodite u ibadetu i budite sretni.

 

Riblja čorba

Potreban materijal:

• 1,5 kg bijele ribe
• 50 g riže
• 1 dl maslinovog ulja
• 10 g bijelog luka
• 150 g paradajza
• 1 limun
• peršun
• lovorov list
• so
• biber u zrnu

Priprema:

U posudu sa hladnom vodom stavite očišćenu ribu koju ste izrezali na veće komade, dodajte ulje, bijeli luk , paradajz izrezan na veće komade, sok od limuna, peršunov list, list lovora so i biber u zrnu. Kad je riba skuhana izvadite je iz čorbe, očistite od kostiju, usitnite na manje komadiće i vratite ponovo u čorbu. Dio ribe koju ste izvadili iz čorbe možete poslužiti kao kuhanu ribu “riba na lešo”. Posebno u slanoj vodi skuhati rižu, ocijediti i potom staviti u čorbu. Dodajte peršun i poslužite. Možete uz čorbu poslužiti i ribani sir.

 

 

Musaka od patliđana sa povrćem

Potreban materijal:

• 6 manjih patliđana
• 3 paradajza
• 1 zelena paprika
• 2 supene kašike putera ili kravljeg masla
• glavica luka
• 3 čehna bijela luka
• veća kriška travničkog sira
• 10 dkg trapista
• pola veze peršuna
• nekoliko listića celera
• pola kahvene kašikice bibera
• čajna kašika soli

Priprema:

Patliđane ogulimo i na 4-5 mjesta zarežemo, ali tako da se na vrhovima drže. Dobro ih nasolimo i ostavimo. Luk tanko izrežemo, prepržimo ga na kašiki putera, u koji smo malo dodali ulja da ne zagori. Ubacimo izrezanu papriku. Pržimo. Na tu masu izrendamo oguljen paradajz, pa sve izjednačimo i ubacimo zgnječen bijeli luk, rendan travnički sir. Masu  pospemo sitno sjeckanim peršunom i celerovim listom. Patliđane dobro operemo od soli i nadijevamo ih ovom  smjesom. Punjene patliđane redamo po tepsiji. Zalijemo ih kašikom ispunjenog putera. Ulijemo tri findžana vode. Kad je musaka pečena, izrendamo trapist i ravnomjerno ga rasporedimo. Služimo toplo.

Napomena:

Materijal za 4 osobe.

 

 

 

Rimska salata

Potrebno:

• 200g spiralne tjestenine
• 200g mocarele
• 150g mortadele
• 200g kečapa
• 2 paradajza
• 1 paprika
• 2 kašike maslinovog ulja
• 50g maslina bez koštica
• origano, so
• mješavina začina, biber

Priprema:

Tjesteninu obaritit u slanoj vodi, procjediti je i poprskati sa malo ulja. Papriku očistiti od sjemena i peteljke pa je isjeći na tanke štapiće. Paradajz isjeći na kocke, masline i mocarelu na kolutove, mortadelu na trake. Posebno sjediniti kečap, origano i začine po ukusu. U odgovarajućoj posudi sjediniti tjesteninu, mocarelu, paradajz, papriku i mortadelu. Preliti pripremljenom mješavinom od kečapa i začina pa polako promješati.

 

 

Rahvanija s grizom

Potreban materijal:

• 4 jaja
• 8 supenih kašika griza
• 8 supenih kašika šećera
• ¼ kg šećera za agde
• 1 čaša vode
• 1 limun

Priprema:

Odvojimo žumanca od bjelanaca, pa žumanca mutimo sa šećerom dok ne postane pjenasto. Dodamo čvrsto umućena bjelanca i opet mutimo. Polahko dodajemo griz. Masu izlijemo u pomašćenu i zagrijanu tepsiju. Pečemo 5 minuta u vreloj rerni, a kasnije temperaturu smanjimo i rahvaniju pečemo još 20 minuta. Kad je pečena izrežemo je na kocke i prohlađenu zalijemo.

 

Uživajte i u ovom iftaru.