DEVETI IFTAR: Da li ste za staru tirit – pitu?

Mnogo ljudi pored tradicionalnih pita u našoj kuhinji voli i preferira pitu od pečenih kora tijesta. Pita s piletinom i začinima, zvana tirit – pita, je neizostavno jelo bosanske trpeze tokom ramazana.

Ono što vam je potrebno za ovu pitu jeste:

• tri jufke,
• 500 grama kokošijeg mesa bez kosti, najbolje je meso sa kuhanih vratova sa kožicom koje će dati masnoću,
• 250 grama tirita,
• 250 grama masla,
• 100 grama maslaca (putera)
• supa koja je ostala od kuhanja kokošijih vratova,
• pola litre kiselog mlijeka,
• 200 grama brašna za tirit,
• jedno jaje za tirit,
• jedan decilitar slatkog mlijeka za tirit,
• so i biber.

Ukoliko već nemate neki tradicionalni recep od vaše majke ili nene, način pripreme tirit pite pročitajte u nastavku.

Napravite tirit od 200 grama brašna, jednog jajeta, jednog decilitra slatkog mlijeka i malo masla. Brašno se pospe po dasci. Jaje i mlijeko se dobro umute i s tom smjesom se prska brašno, a onda se sve to dlanom trlja da bi se dobile mrvice tirita.

Kokošije vratove s kožom treba kuhati u slanoj vodi sve dok se dobro ne raskuhaju i dok se ta kokošija supa ne upari na pola početne zapremine. Vratovi se izvade i ostave da se ohlade, pa se onda oćopa meso s vratova i dobro isitni.

Na dijelu masla se proprži tirit, a ostatak masla se otopi. Tepsija se treba dobro pomastiti, te se u nju slože dvije jufke koje se preliju otopljenim maslom. Onda se odozgo stavi nova jufka, pa se na nju stavi pola mesa i pola tirita, a to se sve dobro pobiberi. Povrh toga se stavi nekoliko jufki, a svaka se pomasti otopljenim maslom. Opet se stave dvije jufke, a na nju ostatak od pola mesa i pola tirita. Pita se završi sa tri jufke, a svaka se jufka pomasti otopljenim maslom.

Pita se stavi u rernu i peče, a kad je gotova, onako vruća se isječe na komade i onda prelije supom od kokošijih vratova. Onda se tirit – pita vrati u rernu i ostavi petnaest minuta se da se mesna supa upije u tijesto.

Preporučuje se da se ohlađena tirit-pita prelije sa ucvrkanim maslacem.

Portal 072info, vam želi ugodno jelo i naravno da što bolje napravite današnji iftar.

Prijatno ! 🙂