IDEJA ZA RUČAK: Rolada od teletine

Jednostavno i jako fino.

Sastojci

2 fileta teletine

10 šnita pršuta

20 listova kadulje

1 poriluk

100 g mascarpone sira

100 g ribanog Emmentaler sira

Bijeli papar

So

75 g maslaca

2 kašike zelenog papra iz salamure

100 ml polusuhog bijelog vina

1 kašičica šećera

100 g vrhnja za kuhanje

Aluminijska folija

Prozirna folija

Priprema

File uzduž zarezati, rasklopiti i preko prozirne folije potući da se dobije velika šnicla.

Meso malo posoliti i papriti.

Na svaki komad posložiti po 10 listova kadulje, na kadulju po 5 šnita pršuta jednu do druge.

Poriluk oprati i narezati na komade od 1 cm.

Na pola maslaca pirjati poriluk da omekša, malo posoliti i papriti, umiješati oba sira i maknuti sa vatre.

Pirjani poriluk premazati preko pršuta.

Pomoću prozirne folije umotati ruladu.

Krajeve učvrstiti sa čačkalicom.

U većoj tavi zagrijati maslac i na njemu zapeći rulade sa svih strana.

Rernu ugrijati na 160 stepeni.

Rulade premjestiti u protvanj i prekriti aluminijskom folijom i u rernu 25 minuta.

Rulade izvaditi i umotati u aluminijsku foliju i ostaviti na toplom.

Na maslac gdje smo zapeki rulade dodati vino i sok od pečenja,kuhat da se reducira na pola, dodati zeleni papar i šećer kratko prokuhati, maknuti sa vatrei na kraju umiješati vrhnje.

Avaz