Portal 072info

LONCI I POKLOPCI: Specijaliteti od ribe u okviru praznične trpeze

Za sve one koji vole ribu Vjeko je odlučio pripremati jednostavna, zdrava i ukusna jela od ribe.

I  u pretposljednjem ovogodišnjem izdanju kuliarskog showa Lonci i poklopci OBN TV Vjeko Kramer će nam spremati ukusna i zdrava jela. Vjeko ovosedmičnu emisiju započinje pripremom  pastilla od rakova i ribe , zatim će pripremati juhu od lososa,  oslić na ribarski s avokado tartarom a za kraj će napraviti bakalar na bijelo.

Uživajte u receptima od ribe koji su ukusni i ekonomični. 

PASTILLA OD RAKOVA I RIBE

½ kg jufke

600g fileti ribe

300 g kozice

½ kg krumpira

1 paprika

1 crveni luk

3-4 češnja češnjaka

peršinov list

lovorov list

limunova kora

sol i papar

Vegeta

Olitalia maslinovo ulje

Krumpir ogulite i isjecite na siten kockice pa blanširajte u slanoj vodi, procjedite i ohladite. Crveni luk i papriku isjeći na rezance pa prepirjati na maslinovom ulju, prvo dodati malo sitno sjeckanog češnjaka, a zatim i kozice. Ribu usitnite pa dodajte da se i ona malo ispirjaja pa dodajte blanšitani krumpir. Začiniti  Vegetom, solju, paprom, lovorovi listom. Nakon 10ak minuta kada voda ispari, cijelu smjesu prohladiti.

U tepsiju složiti 2-3 lista jufke, pa na nju staviti malo nadjeva, pa jufke i opet nadjev dok ne potrošimo sav nadjev, pa prekrijte listovima jufke. Na kraju premažite uljem. Prije stavljanja nadjeva u pastillu obavezno izvadite lovorov list jer će u suprotnom biti prearomatično.

JUHA OD LOSOSA

odresci svježeg lososa

50g maslaca

1 luk

2 krumpir

riblji temeljac

mlijeko

kopar

sol i papar

Vegeta

Luk isjeckajte na sitne kockice i ispirjajte na maslacu dok ne postane staklast. Krumpir ogulite i isjeckajte na kockice te dodajte luk, zalijte  ribljim temeljcem, te kuhajte 10ak minut dok krumpir ne omekša. Nekoliko minuta pred kraj kuhanja dodajte sječene filete lososa i začinite  solju, paprom i vegetom. Pred sam kraj kuhanja dolijte  mlijekom i pospite  sitno sjeckanim koprom. 

OSLIĆ NA RIBARSKI S AVOKADO TARTAROM

800g fileta oslića

začinska crvena paprika

Za tempuru:

2 dl vode

200g rižinog brašna

50g gustina

1 prašak za pecivo

1 žličica šećera

soja sos

2 avokada

1 žlica majoneze

1 svježi krastavac

1 crvena paprika i 1 feferona

2-3 češnja češnjaka

sol i papar

limunov sok

Olitalia maslinovo ulje

Oslića posuti vegetom za ribu i ostaviti da se paca u limunovom soku i maslinovom ulju.

Za to vrijeme pomješajte vodu, rižino brašno, gustin, prašak za pecivo šećer i soja sos tako da dobijete smjesu sličnu tempuri.

Uvaljajte filete oslića u brašno pomješano sa crvenom začinskom paprikom te u tempuru. Pohati ga u dubokom vrućem ulju. Kada su gotovi odreske ostaviti na par sekundi da se ocijede od viška ulja.

Avokado pripremiti kao za gvakamolu. Očistiti ga i izgnječiti te dodati majonezu i limunov sok i opet izmješati. Smjesa teba biti glatka i homogena. Svježi krastavc oguliti te očistiti od sjemenki, očistte i papriku i feferonu te sve nasjeckati na sitne kockice i umješati u avokado. Začiniti sa solju i paprom te sitno sjeckanim češnjakom.

BAKALAR NA BIJELO

600g bakalar

4 češnja češnjaka

Olitalia maslinovo ulje

sol i bijeli papar

limunov sok

100g crnih maslina

Na malo ulja prepirjajte češnjak na jako laganoj vatri 10ak minuta pa ga procjedite.

Bakalara stavimo u malo vode i kuhamo par minuta, ocjedimo ga i odvojimo sve kosti i kožu. Meso iskidamo na komadiće te drvenim batićem drobimo u paštetu uz pomalo dodavanja češnjakom aromatiziranog maslinovog ulja.  Također jedan češnjak svjež sitno isjeckamo i umješamo te svo vrijeme tučemo batićem uz dodavanje limunovog soka. Na kraju umješajte sitno sjeckane crne masline.

Podijelite članak