OBN TV: 511. izdanje kulinarskog showa Lonci i poklopci

U 511. izdanju kulinarskog showa Lonci i poklopci koji je na programu OBN TV u nedjelju 10.01.2016. od 11:40h Vjeko Kramer će pripremati ukusna jela. Emisiju Vjeko započinje pripremom smotuljaka od ajvara, zatim će praviti salatu od riže, pureći kosani odrezak a na kraju emisije će pripremiti namaz od rakova i tune.

SMOTULJCI OD AJVARA

1 kg lisnatog tijesta

200g ajvara

300 g suhog mesa

300 g sira

1 jaje

50 g suncokreta

50 g sezama

Lisnato tijesto izvadite iz zamrzivača 2 sata prije nego ga planirate razvaljati i ostavite u hladnjaku da se odledi. Svaki komad tijesta razvaljajte u plahticu 30x20cm. Premažite ga tanko ajvarom, pospite sitno sjeckanim suhim mesom, sjemenkama suncokreta i ribanim sirom te zarolajte kao rolat. Rolat isjecite na šnite debljine oko 7-8 mm te ih složite položene u tepsiju na papir za pečenje. Premažite svaku šnitu umučenim jajetom i pospite sezamom te pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180ᵒC oko 15 min.

Rolatiće koji čekaju pečenje držite u hladnjaku i pecite ih ovisno o tome kako gosti dolaze.

SALATA OD RIŽE

300 g puretine

300 g kuhane riže dugog zrna

1 zelena paprika

1 crvena paprika

100g crnih maslina

2 mrkve

1 peteljke celera

1 glavica zelene salate

Dresing

2 češnjaka, maslinovo ulje, limunov sok, vinski ocat, kapari, sol i papar

Puretinu isjecite na sitne kockice i prepržite u wok tavi pa ohladite. Od nabrojanih sastojaka napravite dresing. U dresing dodajte puretinu i kuhanu rižu. Crvenu i zelenu papriku nasjecite na kockice kao i peteljku celera  pa pomješajte sa naribanom mrkvom  i  ostalim sastojcima. Napravite podlogu od zelene salate i na nju stavite salatu od puretine i riže pa dekorirajte maslinama.

PUREĆI KOSANI ODREZAK

½ kg mljevene puretine

3 jajeta

300 g krušnih mrvica

brašno

mlijeko

sol i papar

muškatni oraščić

crvena paprika

Vegeta

Olitalia maslinovo ulje

Mljeveno meso začinite  muškatnim orahom, crvenom paprikom, solju, paprom i Vegetom. Zatim dodajte jedno cijelo jaje i jedan žumanjak, te izmiksano povrće pa i to umješajte u mljeveno meso. Smijesa treba biti kompaktna i ne bi se trebala raspadati i biti ljepljiva. Prema potrebi dodajte krušne mrvice da postignete željenu teksturu.

U posebnoj posudi od 1 jajeta i ostatka bjeljanca umutite uz dodavanje brašna i malo mlijeka, smjesu sličnu tijestu za plačinke samo malo gušću. Oblikujte kosane odreske pa ih uvaljajte u brašno pa u jaja pa mrvice te pohajte u dubokom vrućem ulju.

NAMAZ OD RAKOVA I TUNE

250 g surimi štapića

1 konzerva tunjevine

1 crveni luk

100 g crnih maslina

100 g zelenih maslina

2-3 kuhana jajeta

majoneza

senf

limunov sok

kavijar za dekoraciju

peršinov list

sol i papar

Surimi štapiće odlediti i isjeći na kolutiće. Tunjevinu iz konzerve izmiksati sa malo majoneze, senfa i limunovog soka. U tu smjesu dodati sjeckane račiće, sitno sjeckani crveni luk, kuhano jaje i crne masline. Začiniti solju i paprom, te prema potrebi  limunovim sokom. Ovaj namaz staviti na kanape sendviće i dekorirati  kavijarom, jastogom i peršinovim listom.