OBN TV: Lonci i poklopci

I novo izdanje kulinarskog showa „Lonci i poklopci“  OBN  TV i ove nedjelje 15.11.2015. od 12 sati donosi nam recepte kako pripremini neka nova ukusna a zdrava jela. Ove sedmice u jelima će dominirati bundeva ili tikva. Bundeva ili tikva je veoma hranljivo povrće koje je u našim krajevima neprevedno zapostavljeno. Velika je šteta što je tikva u našoj ishrani veoma malo zastupljena. Bundeva ima mnogo sorti i može se koristiti u ishrani i kao jelo i kao dodatak jelima i kao poslastica. Tikva ima veliku biološku, a relativno malu energetsku vrijednost pa se preporučuje i za dijetalnu ishranu, a njeni sastojci se koriste i u farmaceutskoj industriji.
Tikva se u ishrani koristi kuvana ili pečena. Semenke tikve mogu se jesti sušene ili pečene i veoma su hranljive, lekovite, ali i kalorične. Sok i pulpa od bundeve koriste se za spravljanje raznih koktela i sokova.
Tikva se preporučuje kao dijetalna hrana: bolesnima, starijim osobama, deci, dojiljama i trudnicama. 

Vjeko će ove nedjelje emisiju započeti pripremom granirane tjestenine sa tikvom, pekmez od tikve a za kraj će pripremati  đuveč s piletinom u koji svakako ide i tikva.

GRATINIRANA TJESTENINA S TIKVOM

300g tikve

450g tjestenine

½ l bešamela

2 dl vrhnja za kuhanje

3 jajeta

200g sira za ribanje

krušne mrvice

Olitalia maslinovo ulje

sol i papar

muškatni oraščić

mješavina sjemenki

Vegeta

Tikvu ispeći u pečnici dok ne omekša. Ohladiti onoliko koliko vam odgovara da ju lako možete oguliti i izgnječiti viljuškom.

Umutiti jaja sa vrhnejm za kuhanje, dodati bešamel, začiniti Vegetom, solju, paprom i muškatnim oraščićem. U tu smjesu dodati izgnječenu pečenu tikvu i kuhanu ocjeđenu tjesteninu.

Tepsiju pouljiti, posuti krušnim mrvicama i mješavinom sjemenki te na tu podlogu rasporediti mješavinu tjestenine i tikve, obilato posuti ribanim sirom i mješavinom sjemenki pa zapeći u pečnici oko 45 min na oko 180ᵒC.

PEKMEZ OD TIKVE

1 tikva

1 kg krušaka

½ kg suhih smokvi

2 dunje

1 limun

1 naranča

100 g đumbir

1 žlica cimeta

1 žlica muškatnog oraščića

1 kg šećera

Tikvu, voće i đumbir očistiti, usitniti, staviti u lonac, pošećeriti dodati 1 dl vode i kuhati oko 1h dok tikva omekša, a voće se počne raskuhavati. Začiniti cimetom, muškatnim oraščićem, sokom limuna i naranče te ribanom koricom limuna i naranče pa izmiksati štapnim mikserom i onda mješati još par minuta. Staklenke oprati, dobro osušiti i zagrjati u rerni pa ih tople puniti toplim pekmezom i odmah zatvarati poklopcima koje smo prethodno isto tako oprali, dezinficirali kipućom vodom i malo poprskali rakijom.

ĐUVEČ S PILETINOM

3 luka

½ kg paprike

1 feferona

½  kg paradajza

2 mrkve

1 patlidžana

1 tikvica

5-6 češnjeva češnjaka

½ l soka od rajčice

½ kg piletine

150 g kuhane riže

peršinov list

sol i papar

Vegeta

Olitalia maslinovo ulje

Luk, papriku, mrkvu, tikvicu, patlidžan i rajčicu oprati i očistiti pa nasjeći na sitnije kockice i ploške. Na malo ulja poržiti prvo luk i mrkvu zatim papriku i feferone, pa zatim tikvicu i patlidžan nakon par minuta kada povrće omekša dodati pilće meso te propirjati i na kraju dodati rajčicu. Kad povrće omekša i meso porumeni dodati i sok od rajčice te začiniti Vegetom, solju, paprom i usitnjenim češnjakom. Nakon 10ak minuta dodati i kuhanu rižu, promješati i skinuti s vatre.