RAMAZANSKA SOFRA: Četvrti iftarski rahatluk

S Božijom pomoći, polahko smo došli i do četvrtog dana mubarek mjeseca Ramazana,te vam tako svakim danom predstavljamo nove svježije iftare.

Idemo i danas sa novim ukusnim jelima.

 

Ajran supa

Potrebni sastojci:

– 250 g riže

– 60 g brašna

– 350 g jogurta

– 1,5 l vode

so, peršun, sušena nana

Priprema:

Rižu staviti u posoljenu vodu (oko 2 l vode) i staviti da se kuha 20-tak minuta.

Kad je riže kuhana, ocjediti je i ostaviti do upotrebe da se malo ohladi.

U šerpi ugrijati malo ulja i maslaca te dodati kašiku brašna i upržiti, zatim dodati vodu da prokuha. Kada prokuha dodati jogurt izmiješan sa nanom i peršunom i kada proključa dodati rižu i kuhati 5 minuta. Na kraju dodati so.

 

 

Turska riža

Arpa je vrsta šehrije napravljene od ječmenog brašna. Obično je u obliku riže i koristi se za miješanje s običnom bijelom rižom kada se pravi pilav na turski način.

Ovakva vrsta pilava je standardna u Turskoj i servira se kao prilog uz neko fino kuhano ili prženo jelo.

Potrebno za tri osobe:

– čaša i po bijele riže (čaša 200ml)

– pola čaše arpa šehrije

– 4 kašike ulja

– malo soli, malo persuna

– 3 čaše vode

 

Priprema:

– Prvo rižu dobro oprati i pokiseliti u vruću vodu desetak minuta. Za to vrijeme u šerpu u kojoj će se praviti pilav, stavite ulje i puter. Dodajte arpa šehriju i pržite je lagano na skroz maloj temp, par

minuta dok ne počne da žuti.

– Skloniti s vatre i dodati joj rižu. Sve skupa pržiti i dalje na maloj temp. dok riža ne postane staklasta i dok se ne ‘razabere’.

– Izmaknuti s vatre, nasuti vodu i dodati začine

– Vratiti na vatru i pojačati temp. dok ne provri, kad provri naglo smanjiti na najmanju temp. te poklopiti i pustiti da upije i višak vode ispari dok riža ne bude gotova.

 

 

Lahmadža – turska pica

Tijesto ( za 2 – 3 lahmadže)

3/4 čajne kašike sušenog kvasaca

1/2 kašike šećera

1 1/2 kašike mlake vode

2 1/4 kašike brašna

1/2 kašike soli

Maslinovo ulje

 

Nadjev:

1 kašika maslaca

1 glavica luka, sitno nasjeckanog

3 češnja češnjaka , sitno nasjeckanog

250 gr mljevenog mesa

1 paradajz, oguljen i sitno nasjeckan

1 čili papričica, sitno nasjeckana

1/4 šoljice sitno sjeckane svježe mente

1/4 šalice sitno sjeckanog svježeg peršuna

Sol i papar

Sok od 1 limuna

Umjestite kvasac i šećer sa malo tople vode i stavite po strani. prosijte brašno i sol u jednu veću zdjelu i izdubite sredinu. Dodajte u sredinu kvasac, sa preostalom toplom vodom. Izradite tijesto rukama, dodajući još vode ako je potrebno. Prenesite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane elastično, oko 5 minunta. Tijesto stavite u nauljenu zdjelu i prekrijte vlažnom krpom i ostavite da se diže narednih sat vremena.

Kad je tijesto nadošlo, stavite ga na pobrašnjenu površinu i izrežite na 3 jednaka dijela. od svakog komada oblikujte lopticu i neka stoji još 30 minuta pokriveno krpom.

Uključite rernu na 230 stepeni i pripremajte nadjev.

Rastopite maslac u tavi, dodajte luk i pržite ga dok ne omekša nekih 5-6 minuta. Dodajte češnjak i pržite još minutu. Smjesu stavite u zdjelu i dodajte sve ostale sastojke rukama. Ako je smjesa suviše suha, dodajte malo vode.

Kugle tijesta stavite na pobrašnjenu površinu i razvijate ga na debljinu 4-5 mmm. Postavite ga na tepsiju za pečenje i namažite maslinovim uljem. Polako stavite smjesu, ostavljajući 1 cm obrub.

Pecite 12 do 15 minuta. Tijesto mora biti mekano da se lahmadže mogu zamotati.

Vruće lahmadže pospite sokom od limuna i odmah poslužite.

 

 

Tiramisu

Potreban materijal:

2 jaja

3/4 šolja šećera

1/2 šolja jake crne kahve

250 g sira mascarpone

18 piškota

3-4 dl tučenog slatkog vrhnja

1/2 kašike gorkog kakaa

 

Priprema:

Na pari tucite 2 jaja, 1/4 šolja kahve i 1/2 šolje šećera (1 šolja=2 dl). Kad se smjesa zgusne maknite je s vatre i ohladite. Preostali šećer umiješajte u kavu. Kad se smjesa ohladila dodajte joj sir i dobro sve izmiješajte da postane glatko. U kahvu močite piškote i slažite ih na prikladan tanjur. Preko njih premažite priređenu kremu, a na nju stavite drugi sloj piškota koje ste također umočili u kavu. Ukrasite debelim slojem tučenog vrhnja po kojem ste posuli kakao.

 

Nadamo se da ćete uživati i u pravljenju današnjeg iftara te da ćete kako vi, tako i vaša porodica uživati.