RAMAZANSKA SOFRA: Dvadeset peti iftarski rahatluk

Došli smo do dvadeset petog dana mubarek mjeseca Ramazana, i ostalo je još jako mali broj dana koje trebamo i moramo provesti u ibadetu u sreći.

 

Tarhana

• 1 li pilećeg temeljca
• 3-5 kašika tarhane
• 1 mrkva
• so i biber

Priprema:

Mrkvu nasjeckati i staviti sa pilećim temeljcem da se iskuha. Kada je mrkva gotova dodati tarhanu i kuhati još 15 min. Dodati začine.

 

 

Imam bajildi

• 3 patlidžana
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 glavica luka
• 2 češne bijelog luka
• 1 kašičica paradajza
• 8 oguljenih paradajza

Priprema

Patlidžane prepolovite, i sredinu im narežite u obliku mreže. Posolite i ostavite 15 min da stoje. Zagrijte rernu, patlidžane posušite i poredajte u tepsiju. Nauljite ih i ostavite 20 minuta da se peku povremeni zalijevajući uljem. Kada se ohlade iskružite meso patlidžana i stavite sa strane.

Luk ispržite da bude staklast, dodajte češnjak i cimet i pržite 1 min. Dodajte meso iz patlidžana. Dodaje i isjeckan paradajz kojem ste prethodno očisti sjeme i iscjedili sok. Sve zajedno kuhajte 10 minuta, dodajući malo ulja ako vam se čini previše suho. Dodajte peršun na kraju.

Polovine patlidžana kojima se iskružili meso, poredajte po tepsiji i uspite u njih pripremljenu smjesu i poprskajte uljem. Pecite 15 minuta na 200 stepeni.

 

 

Janjeći pilav

• 75 dkg janjetine
• 30 dkg rize
• 15 dkg crvenog luka
• 1 vezica zeleni
• (mrkva, persun i celer)
• 2 zelene paprike
• 1 paradajz
• malo bibera i soli.

Priprema

Operite janjetinu i izrezite na krupnije komade i stavite u vodu da prokuha. Cim je napola kuhano, procijedite vodu, meso operite i vratite ga te dodajte so, koje zrno bibera i ociscenu zelen. Crveni luk ocistite, isjeckajte i stavite da se przi, dodajte isjeckane paprike. U medjuvremenu, operite rizu i izmjerite u koliko solja za bijelu kahvu staje cijela kolicina rize. Potom bacite na masnocu i proprzite. Sve zalijte mesnom supom (kolicina supe mora biti dupla u odnosu na kilicinu rize). Zalivenioj rizi dodajte meso, a potom pilav stavite u pecnicu i dinstajte 30 minuta. Servira se toplo.

 

 

Puding sa umakom od đumbira

Potreban materijal:

 (otprilike 4 porcije)

• 1 puding s okusom vanilije
• srž jednog vanilija štapića
• 40 g šećera
• 300 ml mlijeka
• 150 g jogurta
• Za voćni umak:
• 1 limeta
• 1 komadić đumbira (otprilike 20g)
• 50 g šećera
• naribana korica narandže

Priprema:

Isperite kalupe za puding hladnom vodom. Pripremite puding prema uputi na omotu, a štapić vanilije ili ubacite cijeli u mlijeko dok ne zavrije pa izvadite iz mlijeka ili mu samo izvadite srž pa skuhajte puding kako je opisano. Skuhanom pudingu primiješajte jogurt pa smjesu izlijte u pripremljene kalupe. Ostavite na hladnom najmanje 2 sata ili stavite na pola sata u zamrzivač. Operite limetu, osušite, naribajte koricu pa je prepolovite na pola i iscijedite sok. Đumbir ogulite i naribajte pa primiješajte soku od limete zajedno sa šećerom i narandžinom koricom. Smjesu kratko prokuhajte pa ostavite da se ohladi. Istresite puding iz kalupa na tanjirić za posluživanje, zalijte umakom od limete i đumbira pa ukrasite koricom limete i poslužite.

 

Uživajte!