RAMAZANSKA SOFRA: Dvadeset šesti iftarski rahatluk

Večeras je posebna noć, večeras je velika noć koju svi iščekujemo toko mcijele godine. Neka večeras bude iftar poseban za sve vas.

 

Teleća čorba

• 20 dkg telećeg mesa
• 5 dkg masnoće,
• 1l temeljca
• 5 dkg ukuhanog paradajza,
• peršun
• so
• biber
• 6 dkg riže ili rezanaca

Priprema

Meso sitnog iskosati, isjecati ili faširati. Rastopiti masnoću u loncu, staviti paradajz, udrobiti meso, malo prodinstati. Peršun

izrezati, skinuti s vatre lonac i dodati peršun, izmiješati i dalje sve dinstati. Naliti temeljac i kuhati. Kada je meso gotovo kuhano, doda se riža ili rezanci i kuha još 5-10 min.

 

 

Sitni ćevap

• 60 dkg junećeg mesa,
• 20 dkg masnoće,
• 2 dkg soli
• nekoliko zrna bibera
• malo aleve paprike,
• 12 dkg crvenog luka
• česne bijelog luka
• peršun i celer
• ukuhani paradajz

Priprema

Meso se izreže na kockice. Isjecka se crveni i bijeli luk, te peršun i celer, posoli, doda biber u zrnu. To sve skupa s mesom se

stavi na masnoću i dinsta sve dotle dok ne uvrije voda koju pusti meso i povrće pri dinstanju. Zatim se nastavlja

kuhanje tihoj vatri i dodaje se malo ukuhanog paradajza i aleve paprike. Kada je meso mekano, zaliti vodom da prokuha.

Prilikom serviranja kutlačom se odgurne suvišna masnoća i ćevab servira u vlasitom saftu.

 

 

Zapečeno povrće

Potreban materijal:

• 20 dag krompira
• 20 dag graška
• 20 dag mrkve
• 20 dag karfiola
• 20 dag celerovog korijena
• 20 dag brokule
• 2 kašike nasjeckanog peršuna
• 4 jaja
• 4 dl mlijeka
• so, biber
• 15 dag naribanog sira

Priprema:

Očistite i operite povrće pa ga skuhajte u vodi i nasijecite na komade.Nakon kuhanja procijedite, posolite, pobiberite, dodajte sir i peršun pa ga stavite u vatrostalnu zdjelu. Jaja umutite sa mlijekom pa sve prelijte preko povrća. Pecite u pećnici 20-30 minuta.

 

 

Zeljanik

• 1kg zelja
• 1/2 kg brašna (kukuruzna ili pšenična, a može i miješano)
• 2-3 jaja, mlijeka (slatkog) ili vode
• Nešto masla i kajmaka
• kiselo mlijeko.

Priprema

Spanać se dobro očisti, opere i izreže, te sastavi sa brašnom, dodaju se jaja, te skupa zamijesi

mlijekom (ili vodom). Zeljanik se izlije na tepsiju, ispeče , te izreže na komade. Skupa se rastope maslo i kajmak i polije. Uz zeljanik se može odvojeno servirati kiselo mlijeko.

 

 

Kuglice od grožđica

Potreban materijal:

• 2 kašike vode
• 100 g grožđica
• 100 g mliječne ili gorke čokolade
• 75 g omekšanog maslaca
• 1 vanilin šećer
• 50 g šećera u prahu
• 100 g čokoladnih listića (grubo naribane čokolade)

Priprema:

Pomiješajte vodu s nekom aromom po želji, dodajte grožđice i pustite da se namaču tri sata ili još bolje preko noći. Ugrubo usitnite čokoladu i rastopite je u vodenoj kupelji na laganoj vatri. Omekšanom maslacu, kojeg ste stavili u posudu, dodajte rastopljenu čokoladu, vanilin šećer i prosijani šećer u prahu. Miješajte ručnom miješalicom (metlicama) dok se ne pretvori u žitku smjesu pa je pustite da se hladi oko 30 minuta da se tek malo stisne. Kratko promiješajte i oprezno dodajte grožđice. Čokoladu u listićima stavite na plitki tanjir. Uz pomoć dviju kašike odvajajte kuglice veličine lješnjaka pa ih uvaljajte u listiće čokolade. Držite na hladnom.

 

Uživajte u jelu i provedite noć u ibadetu.