RAMAZANSKA SOFRA: Peti iftarski rahatluk

Peti dan mjeseca Ramazana nadamo se da vam protiče dobro i u rahatluku tokom posta. Naravno, polahko se i naše kuhinje spremaju za još jedan iftar i miris koji će se prostirati širom vaše mahale.

Evo šta vam danas predlažemo da iftarite.

 

Begova čorba

Potrebno:

500g kokošijeg mesa

200g mrkve, celer, peršun (korijen)

50g bamija

20g riže

2dl milerama

3 žumanjca

sok od limuna i so

Priprema:

Kokošije meso operite, stavite u hladnu vodu, očistite mrkvu, peršun i celer i sve stavite da se kuha, uz dodatak soli. Kada je meso kuhano, izvadite ga iz posude, a supu procijedite. Povrće isijecite na kockice. Meso očistite od kostiju i isijecite na kockice. Zatim sve (meso, povrće i supu) staviti u sud i u to dodajte odvojeno kuhanu rižu i bamije. Sve ponovo prokuhajte i sa dodatkom soka od limuna i soli poboljšajte okus. Prije serviranja supi dodajte izmiješan žumanjak i mileram.

 

 

Ćufteta

Potrebno:

1 kg mljevene janjetine ili bravetine

findžan vode

3 jajeta

2 supene kašike kravljeg masla

2 findžana brašna

kahvena kašika bibera

kahvena kašika soli

Priprema:

U mljeveno meso umiješamo jaja, vodu, biber i so. Masu dobro izjednačimo i od nje pravimo pljosnata ćufteta kružnog oblika veličine 4-5 centimetara. Dva jaja pjenasto ulupamo, a u drugu posudu stavimo brašno. Svako ćufte uvaljamo najprije u brašno, pa u jaje i pržimo na maslu otprilike dvadeset minuta sa svake strane.

Napomena:

Materijal za 5-6 osoba.

 

 

 

Basmati riža na drugi način

Potreban materijal:

1 luk

1 mrkva

1 paradajz

1 čehno bijelog luka

3 kašike maslac

1/2 kašike mljevenog muškatnog oraščića

1/2 kašike đumbira

1/2 kašike baharata

1/2 mljevenog kardamoma

1/2 kašike majčine dušice

1 kocka za supu

so po potrebi

Priprema:

Propržiti luk na maslacu a zatim dodati sitno nasjeckanu mrkvu. Kada se malo mrkva proprži doda se sitno nasjeckani paradajz i bijeli luk. Pirjamo na laganoj vatri a onda dodamo kocku za supu, muškatni oraščić, đumbir, kardamom, baharat, majčinu dušicu. Lagano promiješamo dodamo basmati rižu i prepržimo je malo. Zatim dodamo vode tako da voda bude iznad riže 1 cm. Kuhamo 15-20 minuta na skroz laganoj vatri sa napola poklopljenim poklopcem. Kada je riža gotova serviramo je u tanjir, uz dekoraciju badema, indijskog oraščića i grožđica koje smo predhodno prepržili na maslacu.

 

 

Pita od jabuka

1/2 kg jufki za pitu

1,5 kg kiselih jabuka

1 čaša šećera

izrendana kora od jednog limuna

pola čaše grožđica

cimet

Agda:

40 dkg šećera

čaša i po vode

Jabuke ogulimo, izrendamo i pomješamo sa šećerom, izrendanom limunovom koricom i cimetom i grožđicama. Spajati po 3 jufke (koje smo poprskali sa malo ulja) te u njih stavljati smjesu od jabuka i šećera i motati na malo šire šipke. Redati u podmazan pleh sve dok se ne utroše jufke i jabuke. Poprskati pitu uljem i stavi ti da se peče na 200 stepeni.

Hladnu pitu zaljevamo vrelom agdom. Agda ne smije biti rijetka kako pita ne bi bila vodena. Servirati hladno.

 

 

Đumbir limunada

150 gr šećera

1 litar vode

4-5 kriški svježg đumbira

1 čaša soka od limuna

par kriški limuna za ukras

Pomješajte šećer i vodu dok se ne rastopi, dodajte đumbir i stavite da se kuha. Kada provri, kuhajte još par minuta, povremeno mješajući. Stavite iscjeđeni limun i ostavite da se hladi 15 minuta. Izvadite đumbir i ostavite na hladno mjesto najmanje 1 sat. Ukrasiti kriškom limuna i servirati.

 

Želimo vam ugodno proveden peti iftar ovog Ramazana.