RAMAZANSKA SOFRA: Petnaesti iftarski rahatluk

Nalazimo se tačno na polovini mubarek mjeseca Ramazana, ostalo nam je da sa rahatlukom ispostimo još 15 dana, koliko smo i do sada. Mi nastavljamo dalje sa našim prijedlozima za iftar.

 

Čorba od piletine

Potreban materijal:

• 150 g piletine
• 1 mala glavica luka
• 2 čehna bijelog luka
• 2 manja krompira
• 3 dl mlijeka
• 5 dl mesne čorbe
• 1 kašika maslaca
• 4 kašike jogurta ili kiselog mlijeka
• muškatni oraščić

Priprema:

Mladu piletinu operite i nasjeckajte. Prelijte ju kipućom vodom i ocijedite. Sitno narežite luk i bijeli luk i s piletinom i maslacem pirjajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Oguljeni krompir narežite na kockice, dodajte ga zelenom povrću, zalijte čorbom i kuhajte dok krompir ne omekša. Pred kraj kuhanja dodajte mlijeko i malo ribanog muškatnog oraščića. Čorbu stavite u mikser i sve sastojke dobro usitnite.

Poslužite ju uz jogurt ili kiselo mlijeko.

 

 

Polagani burek

Potreban materijal:

• kilogram i po bijelog brašna
• 2 kg mljevene, ili još bolje sjecane bravetine
• 5 glavica luka
• 4 supene kašike kravljeg masla
• kahvena kašikica bibera
• 3 kašike ulja
• 4 čaše vode
• 2 jaja
• čajna kašika i po soli

 

Priprema:

U brašnu napravimo udubljenje, pa dodamo so, jaja i dvije kašike ulja. Zakuhamo mlakastom vodom glatko tijesto. Tijesto dosta dugo nakuhavamo na brašnu,d ok se ne počne odvajati od daske na kojoj kuhamo. Podijelimo u najmanje dvanaest polulopti. Svaku poluloptu razvijemo, obima desetak-dvanaest cm i tri po tri slijepimo uljem. Gornja jufka od te tri ne smije biti pouljena. Pokrijemo i ostavimo tijesto da odstoji. U meðuvremenu, luk sitno   isjeckamo i popržimo ga na kravljem maslu, pa mu dodamo meso i pržimo ga dok voda ne ispari. Meso ohladimo i ubacimo u njega biber i so i dobro promiješamo. Dublju tepsiju pomastimo, pa jufku na dnu režemo u obliku tepsije pomastimo i po njoj redamo još jufke. Na svaki dio jufke poredamo meso. Kad istrošimo meso onda pokrivamo jufkom. Svaki dio mastimo. Burek stavljamo u vrelu rernu da se malo zapeče, a zatim ublažimo vatru i pečemo najmanje jedan sat dok se unutrašnje jufke ne ispeku, zato što je burek debeo. Ispečen burek zalijemo s nekoliko kašika vrele vode, kojoj smo dodali ostatak masla i dobro ga pokrijemo.

Napomena:

Materijal za 10 osoba.

 

 

Ašćikadunine sarmice

Za 4 osobe potrebno je:

Za palacinke:

• 30 dkg brasna
• 1 jaje
• so
• 3 dl mineralne vode
• 5 dkg masnoce za przenje

Za nadjev:

• 40 dkg kuhanog
• kokosijeg mesa
• 20 dkg travnickog sira
• 15 dkg kajmaka
• 1 jaje

Za preljev:

• 1,5 dl masnije pavlake
• 1 zumance

 

Priprema:

Umutite tijesto za palacinke i ispecite osam palacinki. Rastrgajte meso na vlakanca, pomijesajte s usitnjenim travnickim sirom, kajmakom, jajetom, solju i biberom. Namazite time palacinke, savijte ih i prelijte mjesavinom pavlake, zumanca i soli. Zapecite.

 

 

Satrica

• Pola litra jogurta
• čaša mladog sira
• pet manjih krastavaca
• kašika maslinovog ulja
• kašikica soli

Krastavce izrezati na kockice. Sir i jogurt umiješati da se ujednači u to dodati krastavac i sol. Rasporediti u zdjelice i pokapati maslinovim uljem. Služiti hladno.

 

 

Krem-sladoled od malina

Potrebno:

• 375g malina
• 3 kašike šećera
• 1 kašika limunovog soka
• ¼ svježe pavlake
• 2 kesice vanilin-šećera

Priprema:

Maline očistitte, operite i dobro ocijedite. U mikseru propasirajte oko 2/3 malina. Voćnu kašu izmiješajte sa šećerom i limunovim sokom i ostavite je u hladnjak na gornju pregradu. Čvrsto ulupajte pavlaku. Dodajte vanili-šećer i pire od malina. Kremom punite sud za sladoled i ostavite ga u hladnjaku oko 2 sata. Izvadite još jednom promiješajte i ostavite još 1 sat u hladnjaku. Servirajte u čašama za sladoled i ukrasite preostalim malinama. Umjesto malina možete upotrijebiti i jagode ili trešnje.

 

Uživajte u petnaestom iftaru mubarek mejseca Ramazana.