RAMAZANSKA SOFRA: Šesti iftarski rahatluk

I polahko se približavamo i kraju prve sedmcie mjeseca Ramazana. Ispred nas je još mnogo lijepih iftara i lijepih druženja.

Pogledajte u nastavku kakav vam to iftar predlažemo za današnji dan.

 

Turska čorba od leće ili Merđimek

Potreban materijal:

400 g oljuštenih crvenih lećinih polovica ili druga oljuštena leća

2 l povrtne ili instant čorbe

3 glavice luka

2 paradajza

4 čehna bijelog luka

2 kašike maslaca

2 kašike mljevenog pitomog kima

so, crni biber

Priprema:

Leću očistimo i operemo. Čorbu skuhamo u velikom loncu. Glavice luka ogulimo. Dvije glavice raščetvorimo, treću narežemo na sitne kockice. Paradajz ogulimo i raščetvorimo. Bijeli luk ogulimo i krupno nasjeckamo. Leću s četvrtinama luka, paradajza i češnjakom stavimo u kipuću čorbu i meko skuhamo na blagoj vatri za otprilike 45 minuta; pri tom poklopac mora biti malo odškrinut. U tavi rastopimo pola kašike maslaca i na njemu uz često prevrtanje popržimo kockice luka. Čorbu protisnemo, ponovno ugrijemo, začinimo biberom i kimom i posolimo. Malo prije posluživanja u čorbu umiješamo ostatak maslaca i pospemo poprženim kockicama luka. Uz čorbu se mogu poslužiti kriške limuna.

 

 

Šiš ćevap

Potrebno:

1 kg mesa od janjeće plećke

1/2 kg crvenog luka

2 supene kašike masla

2 dcl vode

pola kahvene kašike bibera

kahvena kašika soli

kahvena kašika crvene paprike

nekoliko zrna bibera

2-3 zrna karanfilića

20 čačkalica ili posebne igle za šiš čevap

findžan sirćeta

 

Priprema:

Meso izrežemo na kockice približno iste veličine. Luk također izrežemo na krupnije kocke ili šnite,

pa na čačkalicu ili posebnu žicu za ovo jelo, redamo komadić mesa, pa luk i tako redom. Zatim tako naredane na čačkalicama slažemo u pliću šerpu. Dodamo dvije kašike kravljeg masla, biber, so, poprašimo crvenom paprikom i ubacimo 2-3 zrna karanfilića i sirće, da se luk ne bi raspao. Najprije stavimo na temperaturu 150 stepeni da meso i luk puste vodu. Zatim smanjimo vatru, pokrijemo šerpu, dodajući findžan po findžan vode. Ovo jelo ne smijemo zalijevati sa mnogo vode, jer kad omekša, saft mora biti bistar. Na kraju pobiberimo krupnije tucanim biberom.

Napomena:

Materijal za 4-5 osoba.

 

 

Tartar sos

Potrebno:

2 tvrdo kuhana žumanca

1 sirovo žumance

2 kašike ulja

2 kašike senfa

sok od limuna

so i biber    

 

Priprema

Izgnječite kuhana žumanca, i dodajte jedno sirovo posolite, pobiberite pa dobro izmiješajte. Dodajte ulje i mutite mikserom. Zatim dodajte senf i još malo izmiješajte, na kraju zakiselite sokom od limuna. 

 

 

Bulgur salata sa povrćem

Kao prilog za 4 osobe

• pola šolje bulgura
• kukuruz (šolja)
• grašak (pola šolje)
• paprika (kupite razne boje paprika)
• tikvica (potrebno vam je samo pola)
• crveni luk (možete staviti ljubičasti luk, obični crveni luk, mladi luk ili poriluk)
• gljive
• mrkva (bit će vam potrebne 3-4 mrkve jer se karakteristično režu /žilijen)
• limun (samo sok od limuna, koricu možete iskoristiti za neki kolačić)
• maslinovo ulje (za kuhanje bulgura i grilovanje povrća)
• sol/biber (po želji)
• začini

Postupak pripreme:

–    Bulgur i začine staviti u šerpu, nasuti dvije supene kašike maslinovog ulja, malo popržiti, nasuti dvije mjerice vode i poklopiti. Kuhati 10-15 minuta, kao i rižu. U ovom momentu obožavam svoje zepter posuđe….

–    Skuhati grašak i kukuruz odvojeno, uz dodatak soli.

–    Izrezati mrkvu žilijen, kao na slici, i odmah posuti sokom od limuna, da ne bi promjenila boju, a i da bi se cijelom jelu dodala nota kiselosti.

–    Tikvicu i papriku izrezati na sitne rezance, kao na slici.

–    Isjeckati gljive na sitno, a luk na kolutove, sve kao na slici.

–    Za dalje vam treba neka tava, po vašem izboru. Ja biram ili gril tavu ili svoju novu delimanicu, koju preporučujem svima koji žele da probaju malo drugačiji ukus.

–    Potrebno je posebno peći sve namirnice, jer ne želimo da se okusi mješaju još uvijek.

–    Jako važne napomene su: obavezno koristiti maslinovo ulje, što manje moguće; luk i paprike peći samo sa soli; na tikvice obavezno staviti malo soli, bibera i kopra; gljivama obavezno dodati malo origana i soli; a mrkvi ne dodavati ništa, dozvoliti da limun učini svoje.

–    Prvobitno staviti povrće na tavu, treba da pusti sopstvene sokove, pa tek onda dodati malkice maslinovog ulja i začine.

Spojiti povrće sa skuhanim bulgurom i pomješati da se sve dobro sjedini. Ono što definitivno trebate osjetiti kada probate ovu salatu jeste bogatstvo ukusa pojedinačnih namirnica i spoj ukusa kada ih probate sve zajedno. Po sebi oblikujte ovo jelo i probajte koji je vaš način i okus koji želite da preovladava.

 

 

Štrudla od šljiva

1 kg očišćenih šljiva

4 jaja

100 g nastrugane smjese marcipana

100 g naribanih badema

50 g gustina

3 kašike vanilije šećera u prahu

Za premazivanje i posipanje:

malo otopljenog maslaca

malo vanilije šećera u prahu

Pjena:

1 jaje

2 žumanca

2-3 kašike šećera

150 ml soka od grožđa

1 vanilin šećer

 

 

Priprema:

Šljive narežite na sitno i stavite sa strane.Ručnom miješalicom (lopaticama) kremasto istucite (3 minute) jaja s  marcipanom. Dobro promiješajte bademe i gustin, dodajte smjesi i umiješajte.Tri lista tijesta s jedne strane premažite s malo ulja, pa ih jedan na drugi položite na kuhinjski ubrus. Rasporedite polovicu smjese, ostavivši pritom slobodan rub od 4 cm.Polovicu od šljiva koje ste stavili sa strane rasporedite po nadjevu. Rubove listova presavijte prema unutra na nadjev, pa uz pomoć kuhinjske krpe od dolje prema gore namotajte savijaču. Sa spojem prema dolje položite na namašteni lim za kolače.Za drugu savijaču ponovite postupak još jednom. Obje savijače premažite s malo maslaca. Lim za kolače stavite u donju polovicu zagrijane pećnice na 180 stepeni oko 30 minuta. Za pjenu stavite sve sastojke u posudu i kremasto istucite u vrućoj vodenoj kupelji. Štrudlu pospite šećerom u prahu i poslužite sa šlagom. Savjet: marcipan nastružite strugalicom za povrće.

 

 

Voćni koktel

Potreban material:

1 kg bijelog ili crnoga grožđa

2 jabuke

1 kriška oguljenog limuna

 

Priprema:

Operite grožđe i jabuke i s kriškom limuna ih pripremite u sokovniku. Okus se ne mijenja puno stavimo li bijelo ili crno grožđe, mijenja se samo boja.

 

Uživajte u šestom rahatluk iftaru.