RAMAZANSKA SOFRA: Trideseti iftarski rahatluk

Dan po dan, iftar po iftar, došli smo polahko do kraja i ovog mubarek mjeseca Ramazana, najljepšeg mjeseca za muslimane u jednoj godini i mjesec najljepših dana. Za ovaj posljednji dan Ramazana predlažemo vam sljedeći iftar.

 

Krem supa od tikve i đumbira

Sastojci:

• luk,
• đumbir,
• 800 g tikve,
• 2 kašike maslaca,
• 100 g vrhnja,
• sol,
• biber

Luk i đumbir ogulite pa izre­ žite. Tikvu ogulite, odstranite koštice i  vlaknaste dijelove, a ostalo izrežite na komadiće. Zagrijte maslac u loncu pa luk i đumbir popržite na srednjoj temperatu­ri. Dodajte tikvu te pržite još dvije-tri minute. Poklopite i na slaboj vatri pirjajte oko pet minuta. Prelijte povrće s pola litre vode, pustite da prokuha, poklopite i kuhajte na slaboj vatri oko 20 minuta. Lonac maknite s vatre pa sve dobro izmiskajte štapnim mikserom. Dodajte vrhnje, ponovno izmiješajte i vratite na štednjak. Posolite i popaprite pa neka kuha još nekoliko minuta.

 

 

Sogan dolma

Potrebno:

• 8 većih glavica luka
• 400 g mljevene junetine
• 2 mrkve
• 80 g riže
• 1 kašičica mljevene paprike
• 5 dl soka od paradajza
• 5 dl juneće supe
• 1 kašičica gustina
• 0,5 dl ulja
• mješavina začina

 

Priprema:

Glavice luka očistiti i odsjeći im vrhove, pa ih blanširati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Mrkvu oguliti i izrendati na krupno rende. Blanširani luk ocijediti od suvišne tečnosti tepažljivo izvaditi središnji dio tako da ostanu dva obruča. Ostatak luka sitno isjeckati. U tavu uliti malo ulja, dodati isjeckani luk, mrkvu i meso a zatim kratko propržiti. Sipati malo vode i ostaviti jelo da se dinsta. Kada je meso napola gotovo, dodati rižu, mljevenu papriku i začine po ukusu pa dinstati sve dok svi sastojci ne omekšaju a suvišna tečnost ne uvri. Pripremljenim filom napuniti obruče od luka. Posebno sjediniti sok od paradajza, juneću supu i gustin, te začiniti po ukusu. Punjeni luk poslagati u nauljenu vatrostalnu posudu, preliti ga pripremljenom mješavinom i staviti u rernu da se peče.

 

 

Lazanje sa sirom i tikvicama

Jedno novo otkriće za sve ljubitelje lazanja – nova gurmanska varijanta sa tri vrste sira i tikvicama.

SASTOJCI:

• 600 gr. tikvica
• 50 gr. maslaca
• 12 listova lazanja
• 1 kašičica vegete
• bijeli biber
• 15 gr. parmezana
• 50 gr. mozzarelle
• 100 gr. gorgonzole

ZA UMAK BEŠAMEL:

• 50 gr. pšeničnog oštrog brašna tipa 400
• 1 l mlijeka
• 50 gr. maslaca
• 1 kašičica vegete

PRIPREMA:

Tikvice operite i narežite uzdužno na tanke ploške. Ispecite ih na maslacu, pospite vegetom, pobiberite i sklonite s vatre.

Lazanje prokuhajte u slanoj vodi (2 – 3 minute), u koju ste stavili nekoliko kapi ulja da se listovi ne zalijepe, ili možete koristiti lazanje koje se ne kuhaju.

Za umak bešamel, brašno lagano popecite na maslacu. Postupno dosipajte toplo mlijeko uz neprestano miješanje dok se ne dobije glatka gusta smjesa. Pobiberite, dodajte vegetu i po potrebi posolite.

Na dno vatrostalne posude stavite malo bešamela, zatim složite red lazanja, preko njih opet pospite bešamel, zatim tikvice, natrganu gorgonzolu i naribanu mozzarellu. Na sve to poredajte listove lazanja i postupak ponovite, tako da na zadnji list lazanja stavite bešamel, naribani sir i parmezan.

Pecite oko 25 minuta u rerni zagrijanoj na 220° C.

 

 

Salata od mrkve i rikole

Napravite ovu jednostavnu salatu i uživajte u njenom okusu.

SASTOJCI:

• 500 gr. mrkve
• 100 gr. rikole
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica majčine dušice
• 1 kašičica nasjeckanog peršuna
• 2 – 3 kašike jubučnog octa
• so
• biber

PRIPREMA:

Mrkvu operite, ogulite i krupnije naribajte. Dodajte opranu rikolu. Začinite maslinovim uljem i jabučnim octom, dodajte majčinu dušicu pa sve zajedno lagano promiješajte. Na kraju pospite nasjeckanim peršunom.

NAPOMENA: Želite li hrskavu mrkvu posolite je pred posluživanje. Ako želite mekanu salatu, posolite je pola sata prije.

 

 

Baklava sa grizom

• 2 paketa jufki (U jednom pakovanju dođe oko 12 listova)
• 40gr sitnog griza
• 200gr putera ili više po potrebi
• 2 šolje mlijeka
• 300gr mljevenih oraha (mogu i pistaciji)

Agda

• 700gr šećera
• 1 čaša vode
• Sok od pola limuna

Ova baklava ima samo 2 reda fila,a ostalo su jufke. Zato je potrebno da navedene sastojke (orah i griz popolovite na 2 dijela)

Napraviti griz sa mlijekom prema uputstvu. Ne treba biti previše gusto, i pustiti da se ohladi.

Staviti agdu da se kuha za vrijeme dok se sprema baklava.

Rernu uključiti na 180 stepeni.

Otopiti puter i premazivati kore i redati u tepsiju. Poredati 7-8 kora, svaku premazujući puterom i onda premazati ohlađenim grizom pa preko toga stavite orahe. Onda opet redajte 7-8 jufki pa ponovite sa ostatkom fila. Poredajte i ostale kore, uz obavezno premazivanje puterom.

Kada je baklava gotova, izrežite je oštrim nožem na baklave i zalijte ostatkom putera.

Pecite 30 minuta na 180.

Baklavu zalijte agdom ( u koju ste dodali sok od pola limuna)odmah po vađenju iz rerne. Možete probati i sa ohlađenom agdom (vrela baklava – hladna agda), ali lično preferiram prvu metodu.

Sačekajte da se ohladi i prijatno.

Savjeti:

1. Maslac ne smije prokuhati jer će onda izgorjeti prilikom pečenja i baklava će biti neukusna

2. Orasi će biti ukusniji ako pola bude sitno samljeveno, a pola krupno.

3. Broj jufki možete i sami određivati. Ovo su otprilike mjere za veliki pleh, a možete napraviti i tanju baklavu sa duplo manjim mjerama. Isto tako možete povećati broj jufki na 40, stim da rasporedite fil sami (nakon 20) ili jednostavno stavite samo na polovini jedan sloj fila.

 

 

Domaći ledeni čaj

Sastojci:

• pola šoljice sušenog šipka
• pola šoljice sušenih listova maline
• 1,5 šoljica prirodnog soka od maline ili višnje (bez umjetnih sladila)
• 1/3 šoljice svježe iscijeđenog soka od naranče
• 4 kriške naranče

Priprema:

U posudi prokuhati sedam decilitara vode pa dodati sušeni šipak. Neka lagano kuha 10 minuta u poluotvorenoj posudi. Posudu skloniti s plamena, dodati lišće od maline, poklopiti i ostaviti da stoji 10 minuta. Procijediti čaj kroz gustu gazu, jer je vrlo važno na kraju dobro iscijediti šipak i lišće, kako bi čaj dobio što više prirodnog okusa. Ostavite da se čaj još malo ohladi. Nakon toga dodati sok od maline ili višnje, te sok od naranče, sve dobro promiješati i staviti u frižider da se ohladi. Prije posluživanje u čašu staviti malo leda i krišku naranče.

 

Eto, polahko smo završili i ovogodišnju rubriku “Ramazanska sofra”. Nadamo se da ste uživali u jelima koja smo pripremali za vas, a vi za svoje najmilije. Nadamo se da ćete biti uz nas i iduće godine, ako Bog da.

 

Bajram šerif mubarek olsun!