Recept za brz i aromatičan pesto koji ide uz sve

Pesto je naziv za zeleni umak koji se priprema od zgnječenog začinskog bilja, sira, orašastih plodova i začina, a potiče iz Italije.

Pesto od peršuna nije toliko čest kao njegov brat od bosiljka, ali je njegov delikatniji ukus cijenjen i – podjednako ukusan. Idealan je uz tjesteninu, ribu ili kao brzi dodatak svakodnevnim jelima, piše Punkufer.hr.

Ova verzija zadržava sve što volimo kod klasičnog pesta – teksturu, orašaste note i bogat ukus sira i bijelog luka – ali sa blažim, svježijim karakterom. Za razliku od intenzivnih aroma bosiljka, peršun daje uravnoteženiji ukus koji se lako uklapa u razna jela.

Tradicionalno, pesto se pravi u avanu (na italijanskom, pestare znači „zgnječiti“), ali za bržu verziju sasvim je u redu koristiti kuhinjski procesor ili sjeckalicu. Jedino je važno da se ne pretjera sa miješanjem – pesto treba da ima teksturu.

Pesto od peršuna

Sastojci:

1 veza peršuna (oko 60 g), isjeckana
75 g pinjola
25 g naribanog pekorino sira ili parmezana
3 čehna bijelog luka
¼ kašičice soli (ili po ukusu)
60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili više po potrebi

Priprema:

Stavite peršun, pinjole, sir, bijeli luk i so u kuhinjski procesor. Pulsirajte nekoliko puta dok se sastojci fino ne isjeckaju. Po potrebi sastružite stranice posude.

Dok lagano pulsirate, postepeno dodajte maslinovo ulje. Pulsirajte 20–30 sekundi, samo dok se sastojci ne sjedine.

Dodajte još ulja po potrebi da biste postigli željenu teksturu – pesto treba da ostane blago zrnast, ne potpuno gladak.

Upotrijebite odmah ili čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru.

Prijatno!