TREĆI IFTAR: Hadžijski ćevap, izvor bosanske kuhinje

Hadžijski ćevap, za to staro bosansko jelo ste zasigurno morali čuti. Mislim da nema stanovnika Bosne i Hercegovine a da to jelo nije probao. Neke asocira na standardni pečeni ćevap, ali ne, to je dosta jako, začinjeno i po čejfu, pravo bosansko jelo.

Ovo jelo se nalazi u svim restoranima tradicionalne kuhinje i zasigurno ćete ga pronaći kako u restoranima u Zenici, tako i širom BiH.

Ovo jelo je izuzetno specifično jer ima poseban način serviranja.

Šta je to tako specifično, najbolje bi bilo da ga sa slašću i napravite, te da tako iskusite čar malog dijela bosanske kuhinje za još jedan iftar u mjesecu Ramazanu.

Ono što vam je potrebno da bi napravili hadžijski ćevap jeste:

• 500 grama teletine bez kosti 
• 2 krompirića 
• 2 paprike    crvena i zuta
•  1 mrkva 
• 3 cehna bijelog luka 
• 1 glavica crvenog luka 
• 1 kašika peršuna 
• po ukusu   so,vegeta i biber 
• 1 kašika celera 
• 200 grama gljiva 
• 500 ml gotovog temeljca 
• 1 kašika ajvara 
• 1 kašikica Aleve paprike  
• Još je potrebno   papir za pečenje  
• špaga za vezanje

Kako i na koji način napraviti ovaj jedan eventualni iftar ili ručak, pročitajte u nastavku:

Meso i povrće sve fino očistiti i izrezati na kockice. Meso sa lukom propržiti samo, bez ičega neka ono pusti svoj saft. U to postepeno dodavati ostalo povrće, uz miješanje.
Dinstati uz postepeno podlijevanje temeljcem. Temeljac možete napraviti od komada mesa ili koljenice prokuhane i začinjene u vodi ili ipak prokuhajte goveđu kocku za supu u 500ml vode.

Dodati pred kraj pečenja ajvar i Alevu papriku, a zatim sve lijepo začiniti po ukusu i potrebi.

Kad je sve gotovo i onako lijepo sjedinilo svoje ukuse, jelo je spremno za rernu.
Uzmite kutljaču, te tako papir za pečenje izrežite na kocke, te po kutljaču sipajte pripremljene smjese, a nakon toga, kao na slici zavežite ćevap.

Stavite tako ćevape u tepsiju u koju ste usuli 1 šolju vode i stavite nekih 20-30 minuta da se zapeče u rerni.

Servirajte ga obavezno tako u papiru na tanjir, a naravno svako će sebi odvezati svoj čevapčić i tako uzivati u jelu.

Nadamo se da će vam ovo jelo potpomoći u razlučivanju, šta da pravite danas.

Prijatno i uživajte ! 🙂