Portal 072info

U posjeti najstarijoj zeničkoj pekari: Iftar bez ramazanije je kao Bajram bez baklave

TEKST SE NASTAVLJA NAKON REKLAME
KRAJ REKLAME

Ramazan u Bosni i Hercegovini nemoguće je zamisliti bez mirisa ramazanija, koji se širi čaršijom iz obližnjih pekara. Identična situacija je i u Zenici, gdje postači godinama i sat-dva prije iftara zauzimaju mjesto u redu da kupe poznatu Salčinovićevu ramazaniju, koja ima tradiciju dugu više od 200 godina.

Ukras od ćurekota

TEKST SE NASTAVLJA NAKON REKLAME
KRAJ REKLAME

Iako nije ništa drugo nego lepina koja u svetom mjesecu na svoj gornji sloj dobiva ukras od ćurekota, čiji se poseban miris širi sokacima i privlači mnoge koji prolaze pored pekare, upravo je ona prioritet među pecivima tokom ramazana u ovoj pekari, u šta smo se uvjerili i prilikom naše posjete.

Kako nam kaže Rasim Salčinović, vlasnik pekare, u vrijeme mjeseca posta, ramazanije ne kupuju samo postači nego i ljudi drugih religija pa i oni koji ne poste.

TEKST SE NASTAVLJA NAKON REKLAME
KRAJ REKLAME

– Naša pekara je među najstarijim i nastala je davne 1800. godine. To je porodična tradicija, koju održavamo 219 godina, a moram priznati da je ramazan u ovom poslu jedan od najvećih izazova u godini, jer se dosta više i radi – govori on.

Upravo se u ovoj pekari svakog dana napravi, ispeče i proda nekoliko hiljada ramazanija.

TEKST SE NASTAVLJA NAKON REKLAME
KRAJ REKLAME

– Čar je u starom receptu, koji godinama ne mijenjamo. Ramazanija, somun, lepina, pitica… kako se gdje zove, specifična je, jer se pravi po starom receptu i maže se jajetom, a poslije se posipa ćurekotom i na sebi ima šare i rezove, za razliku od sarajevske, koje to nemaju. Naša ramazanija ima i sredinu – otkriva on.

Zadržava svježinu

TEKST SE NASTAVLJA NAKON REKLAME
KRAJ REKLAME

Posebnost i tajanstvenost recepta, dodaje Salčinović, je i to što se njihova ramazanija, za razliku od ostalih, može koristiti više dana, jer zadržava svježinu. Ne krije da je upravo to najprodavaniji proizvod pekare.

– Iftar bez ramazanije je kao Bajram bez baklave. Ramazanija je godinama neizostavan dio iftara i sehura, to je proizvod koji najviše prodajemo ovih dana. Svi kupuju ramazanije i jedva čekaju da ih pomaste i prekinu post upravo s njima – kaže Salčinović.

TEKST SE NASTAVLJA NAKON REKLAME
KRAJ REKLAME

Potrudim se da postači uživaju u svakom zalogaju

Vođa pekare Tarik Salčinović godinama je zadužen za proizvodnju, pravljenje i pečenje ramazanije, koju postači u Zenici s nestrpljenjem iščekuju.

TEKST SE NASTAVLJA NAKON REKLAME
KRAJ REKLAME

– Posao jeste zahtjevan, ali kad znate kolika je cjelokupna simbolika ove ramazanije, onda to radite s užitkom. Maksimalno se potrudim da ramazanija bude savršena te da postači uživaju u svakom njenom zalogaju – govori nam Tarik.

Egida

TEKST SE NASTAVLJA NAKON REKLAME
KRAJ REKLAME

SALČINOVIĆ preporučuje postačima da ramazaniju jedu hladnu, a ne vruću, kako to mnogi rade, jer je tako ukusnija i zdravija.

Salčinović: Porodična tradicija
  • Salčinović: Porodična tradicija

AVAZ – D.PAŠALIĆ

TEKST SE NASTAVLJA NAKON REKLAME
KRAJ REKLAME
Podijelite članak
  • 601
    Shares
REKLAMA
KRAJ REKLAME

Počitajte još

ZENICA | Biolog Alma Kadrić: o izuzetno ljekovitom potoku Srabljinovac

072info.com

Presudom utvrđeno da je zamjenik ministra pravde prof. Nezir Pivić klevetao Kasumovića

072info.com

Mašinski fakultet Zenica instalirao hibridni sistem za proizvodnju el. energije

072info.com
REKLAMA
KRAJ REKLAME