Ovu grešku pravi većina kad kuha jaja: Zato se teško gule

Mnogi pažnju poklanjaju vremenu kuhanja tvrdo kuhanih jaja, a zaborave na jednako važan korak, a to je guljenje. Jaja se najlakše gule kada se ohlade, a nekoliko jednostavnih trikova taj proces može dodatno olakšati.

Prema pisanju Southern Livinga, jaja su neposredno nakon kuhanja prevruća za guljenje, ali problem nije samo u temperaturi. Bjelanjak je tada još čvrsto prianjao uz tanku opnu ispod ljuske. Kako se jaje hladi, proteini se blago stežu i odvajaju od ljuske, pa guljenje ide znatno lakše.

Zato je najbolje jaja nakon kuhanja nakratko potopiti u hladnu vodu ili vodu s ledom. Time se zaustavlja kuhanje i smanjuje rizik od zelenkastog prstena oko žumanjka, bjelanjak se učvršćuje, a ljuska se lakše odvaja. Česta greška je ostavljanje jaja duže u vrućoj vodi nakon kuhanja, jer bjelanjak tada postaje tvrđi, a guljenje teže.

Bolje je koristiti jaja stara oko sedmicu, jer se svježa jače drže za ljusku. Prije guljenja jaje lagano zakotrljajte po radnoj površini kako bi ljuska napukla sa svih strana. Gulite ga pod mlazom vode, koja odnosi sitne komadiće ljuske i pomaže da se opna odvoji od bjelanjka. Počnite od šireg kraja, gdje se nalazi mali zračni džep, a može pomoći i kašika provučena ispod ljuske.

Za ujednačen rezultat jaja kuhajte u jednom sloju, koristite tajmer i pustite da voda lagano ključa, a ne previše burno. Tvrdo kuhana jaja treba staviti u frižider najkasnije dva sata nakon kuhanja, u dobro zatvorenoj posudi.

Za duže čuvanje bolje ih je ostaviti u ljusci, koja ih štiti od isušivanja i upijanja mirisa iz frižidera. Tako čuvana obično traju oko sedmicu. Oguljena jaja čuvajte u zatvorenoj posudi čije je dno obloženo blago navlaženim papirnim ubrusom.