OBN TV: 550. izdanje kulinarskog showa “Lonci i poklopci”

550. izdanje kulinarskog showa Lonci i poklopci OBN TV na programu je u nedjelju 09.10.2016. u 13:30.

Jesen je vrijeme kada i sami usporavamo. Osjetimo hladnoću noći a jutra su mnogo ljepša pod pokrivačem. Mnogo boja i mirisa nas okružuje. Prosto smo uvučeni u smiraj prirode oko nas. Odgovara nam šolja toplog čaja, razgovor sa prijateljem koji grije dušu. Ti prijatelji su ove nedjelje Marizela Šabanović i Vjeko Kramer. U novom izdanju kulinarskog showa Lonci i poklopci OBN TV ove nedjelje sa Vjekom u emisiji će biti i nutricionistkinja Marizela Šabanović.

U 550. izadnju showa koji mnoge dame sa nestrpljenjem očekuju svake nedjelje Vjeko je odlučio pripremati jesenske kiflice, krem juhu od gljiva, pileće jetrice a za kraj će napraviti salatu od gljiva.

Kako da se hrane u pojedinim godišnjim dobima možete više saznati na www.nutricionizam.ba stranici koju vodi Marizela.

 JESENSKE KIFLICE

30 g suhih gljiva

150 g lješnjaka

½ kg brašna

malo soli i šećera

malo ulja

malo maslaca

1 dl vode

2 dl mlijeka

kvasac

Suhe gljive namočimo u vrućoj vodi oko pola sata. Lješnjake lagano popržimo na suhoj tavi dok ne počnu lijepo mirisati pa ih usitnimo. Gljive izvadimo iz vode i usitnimo, a u ostatak vode dodamo mlijeko i suhi kvasac, malo šećera i brašna pa pustimo da se zapjeni. Prema potrebi dodamo još tople vode ili mlijeka tako da tekućine bude oko 3 dl.

Pomješamo brašno, sol i usitnjene lješnjake, prstima razmrvimo sjeckane vrganje i doljevajući kvaščevo mlijeko i ulje umjesimo tijesto za kiflice, pobrašnimo zdjelu i tijesto ostavimo da se diže na toplom mjestu. Kada udupla volumen premjesimo ga i oblikujemo kiflice koje redamo u tepsiji pa ih pečemo nešto manje od sat vremena na oko 180ᵒ C.

KREM JUHA OD GLJIVA

½ kg gljiva

2 glavice luka

5-6 češnja češnjaka

1 paprika

1 krumpir

vrhnje za kuhanje

1 jaje

1 žlica suhih gljiva

temeljac

sol i papar

ulje

Paprike, luk. češnjak i gljive očistiti i nasjeći na tanke rezance i listiće. Gljive i svo povrće popržiti na što malo ulja, kada puste vodu odvojiti dvije žlice smjese radi dekoriranja prilikom posluživanja. U ostatak pirjanog povrća dodati na kockice isječen krumpir i pirjati još par minuta pa doliti temeljcem, začiniti prahom od suhih gljiva, solju i paprom, pustiti da kuha 10ak minuta i onda propasirati. U vrhnje za kuhanje umješati jaje, smanjiti vatru i polako umješati u juhu, nakon ovoga juha više ne smije vriti. Prilikom serviranja dekorirati komadićima pirjanih gljiva ili ih posebno nekoliko izgrilati samo za to.

PILEĆA JETRICA

½ kg pilećih jetrica

2-3 mrkve

2 glavice luka

2 paprike

2 rajčice

250g šampinjona

1 žlica suhih gljiva

čenjak i peršinov list

temeljac

sol i papar

ulje

Luk, paprike i mrkvu očistiti. Luk i paprike nasjeckati na kockice, pola mrkve možete nasjeći na kockice i pola naribati na najsitnijem ribežu. Svo povrće ispirjati na malo ulja, pa kada omekša dodati mu usitnjene gljive pa pirjati dok ne puste vodu i onda dodati jetrice, zalijemo malo temeljcem i pirjamo par minuta. Začinimo sušenim gljivama u prahu, solju i paprom i dodamo isjeckane rajčice i pustimo da provrije. Na kraju začinimo još sa malo usitnjenog češnjak i peršinovog lista.

SALATA OD GLJIVA

10ak crvenih paprika

300 g šampinjona

100g travničkog sira

češnjak i peršinov list

sol i papar

aceto balsamico

ulje

Crvene paprike ispeći u pećnici, oguliti i odvojiti od sjemenki. Gljive očistiti od zemlje i lišća, isjeći na iste komade i izgrilati na malo ulja dok ne puste višak vode. Pomješati gljive i paprike pa začiniti usitnjenim češnjakom i peršinovim listom, solju, paprom, uljem i achetom balsamicom te na kraju umješati na kockice isječen travnički sir.