Palačinke će vam uvijek ispasti mekane ako u smjesu dodate ovaj sastojak

Priprema palačinki djeluje jednostavno, ali savršeno mekana i prozračna tekstura često je izazov i iskusnim domaćicama. Iako se čini da su sastojci uvijek isti, razlika između gumenih i laganih palačinki najčešće leži u načinu pripreme i jednom malom, ali presudnom dodatku.

Mnogi zato traže rješenje u gaziranoj vodi, vjerujući da će upravo mjehurići dati željenu lakoću smjesi. Međutim, praksa pokazuje da nije rješenje u vodi.

Problem kod palačinki najčešće nastaje zbog razvoja glutena u brašnu tokom intenzivnog miješanja, kao i zbog gubitka vlage kada gotove palačinke stoje izložene zraku. Upravo to dovodi do toga da već nakon kratkog vremena izgube mekoću i postanu tvrđe nego što bi trebale biti.

Rješenje je zapravo u vrlo maloj količini sode bikarbone. Ona tokom pečenja stvara sitne mjehuriće u smjesi, čime palačinke ostaju prozračne i lagane i nakon hlađenja. Optimalna mjera je oko četvrtine kašičice na 200 grama brašna. Pretjerivanje sa sodom može dovesti do neprijatnog, gorkog okusa zbog čega mnogi odustanu od ove metode nakon prvog pokušaja.

Uz pravilnu mjeru i tehniku pripreme, palačinke mogu ostati mekane, lagane i prozračne mnogo duže, bez potrebe za dodatnim trikovima ili sastojcima.

Dobivaj najvažnije vijesti porukom na Viberu: KLIKNI OVDJE
Preuzmite mobilnu aplikaciju 072info za Android: KLIKNI OVDJE
Preuzmite mobilnu aplikaciju 072info za iOS: KLIKNI OVDJE