Zašto trudnice ne bi trebale jesti sve sireve

Tokom trudnoće, ishrana nije važna samo za majku, već i za razvoj fetusa. Jedno od najčešćih prehrambenih ograničenja odnosi se na sir, ali razlog nije sam sir, već mogući rizik od infekcija.

Trudnicama se posebno savjetuje da ne konzumiraju nepasterizirane i meke sireve jer mogu sadržavati bakteriju Listeria monocytogenes, koja uzrokuje bolest listeriozu.

Ova infekcija je rijetka, ali može biti vrlo ozbiljna, posebno kod trudnica, novorođenčadi i osoba s oslabljenim imunološkim sistemom.

Listerija je opasna jer:

– može preživjeti u frižideru,, pa čak i razmnožavati se na niskim temperaturama

– može se pojaviti i u pripremljenoj hrani

– uzrokuje infekcije koje mogu dovesti do komplikacija tokom trudnoće, poput pobačaja ili prijevremenog porođaja

Koji su sirevi rizičniji?

Stručnjaci najviše pažnje posvećuju:

– meki sir s bijelom plijesni (npr. brie, camembert)

– plavi sir (npr. gorgonzola)

– nepasterizovani sir

– sir napravljen od sirovog mlijeka

Razlog je uglavnom zbog većeg sadržaja vlage, što olakšava razmnožavanje bakterija.

Koji su sirevi generalno sigurni?

Stručnjaci naglašavaju da su sigurni:

– tvrdi sirevi (parmezan, cheddar, grana padano)

– pasterizovani meki sirevi (npr. mozzarella, feta, krem sir)

– prerađeni ili termički obrađeni sirevi

Čak i meki sirevi mogu biti sigurni ako su napravljeni od pasteriziranog mlijeka ili ako su dobro termički obrađeni (npr. na pizzi ili u pečenim jelima).