Buranija koja se topi u ustima: Uz ovaj jednostavan trik bit će mekana i puna okusa

Možete ih dodati direktno u lonac, uz nešto duže vrijeme kuhanja ako je potrebno Buranija je jedno od omiljenih jela domaće kuhinje, a uz nekoliko jednostavnih koraka može biti toliko mekana i ukusna da se doslovno topi u ustima. Tajna je u laganom kuhanju, pravilnom dodavanju sastojaka i tome da se mahune ne prekuhaju.

Buranija je odličan izbor za ručak jer se može pripremati s mesom ili bez njega, a uz svježi hljeb i salatu predstavlja ukusan i zasitan obrok. Ipak, da bi mahune bile mekane, sočne i pune okusa, važno je ne žuriti s pripremom.

Birajte kvalitetne mahune

Za dobru buraniju najvažnije su svježe mahune. Trebaju biti čvrste, zelene i bez tamnih mrlja. Prije kuhanja operite ih, odstranite krajeve i narežite na komade željene veličine.

Ako koristite zamrznute mahune, ne morate ih prethodno odmrzavati. Možete ih dodati direktno u lonac, uz nešto duže vrijeme kuhanja ako je potrebno.

Tajna je u laganom kuhanju

Jedan od najvažnijih koraka jeste da se luk polako dinsta dok ne omekša i postane staklast. Upravo on daje jelu bogatiji okus i dobru osnovu za saft.

Sastojci:  500 g mahuna, 1 glavica luka, 1 mrkva , 300 g teletine ili junetine, po želji , 2 krompira, 2 čehna bijelog luka , 1 kašika paradajz-pirea , malo mljevene crvene paprike , ulje, so i biber , voda ili temeljac, svježi peršun po želji. 

Kako se priprema

Na malo ulja prodinstajte sitno sjeckani luk. Ako koristite meso, narežite ga na manje komade i dodajte luku, pa kratko propržite. Ulijte malo vode ili temeljca i ostavite da se meso lagano kuha dok ne počne omekšavati.

Dodajte mrkvu, bijeli luk i paradajz-pire, a zatim i mahune. Začinite solju, biberom i mljevenom crvenom paprikom. Ulijte dovoljno vode da se sastojci mogu kuhati, ali nemojte pretjerivati kako buranija ne bi bila previše rijetka.

Kuhajte na laganoj vatri dok mahune ne omekšaju. Krompir narežite na kockice i dodajte tokom kuhanja, vodeći računa da se ne raspadne potpuno. Povremeno lagano promiješajte i po potrebi dodajte malo vode.

Mali trik za savršenu teksturu

Da bi buranija bila posebno ukusna, nemojte je kuhati na jakoj vatri. Lagano krčkanje omogućava da se okusi sjedine, a mahune omekšaju bez nepotrebnog raspadanja.

Ako želite gušći saft, pred kraj kuhanja lagano izgnječite nekoliko komadića krompira i vratite ih u lonac. Tako ćete dobiti kremastiju teksturu bez potrebe za zaprškom.

Kada je jelo gotovo, ostavite ga poklopljeno nekoliko minuta prije posluživanja. Na kraju možete dodati malo svježeg peršuna.

Buranija je najukusnija kada se svi sastojci sjedine, a mahune postanu mekane i sočne. Uz domaći hljeb, ovo jednostavno jelo može biti pravi mali užitak za cijelu porodicu.

Avaz.ba