Ljubičasti kukuruz mogao bi promijeniti ono što stavljamo u hranu: Naučnici traže prirodnu zamjenu za umjetne boje

Jedna neobična namirnica mogla bi dobiti novu ulogu u prehrambenoj industriji.

Naučnici istražuju mogućnost korištenja ljubičastog kukuruza kao prirodnog izvora boje za prehrambene proizvode.

Istraživanje je usmjereno na pigmente koji se mogu izdvojiti iz posebnih sorti kukuruza i potencijalno koristiti kao alternativa pojedinim sintetičkim prehrambenim bojama.

Ljubičasti kukuruz nije nova biljka. Stoljećima se koristi u dijelovima Južne Amerike, ali istraživači sada pokušavaju iskoristiti njegove prirodne pigmente u savremenoj prehrambenoj industriji.

Ako se razvije dovoljno efikasan proces proizvodnje, takav prirodni izvor mogao bi otvoriti nove mogućnosti proizvođačima hrane.

Istraživači posebno analiziraju mogućnost stvaranja stabilne prirodne crvene boje koja bi se mogla koristiti u različitim prehrambenim proizvodima.

Tema je zanimljiva i zbog sve veće potražnje potrošača za proizvodima s prirodnijim sastojcima.

Istraživanje trenutno ne znači da će sintetičke boje nestati s polica, ali pokazuje u kojem pravcu prehrambena industrija pokušava razvijati nove sastojke.