Prvi maj “na žaru”: Vječna dilema, šta na savršen roštilj?

Prvi maj u Bosni i Hercegovini gotovo neraskidivo vezan je za roštilj. Ukoliko to vremenski uslovi dozvole, što će, prema najavama meteorologa, ove godine biti slučaj.

Uz nešto svježije jutro, u većem dijelu zemlje bit će sunčano pa će izletišta oko naših gradova ovog petka, nema sumnje, biti obavijena dimom i mirisom dobrih roštilja.

Neizbježni ćevapi i pljeskavice

Praznik rada u praksi kod nas je i simbol zajedničkog okupljanja, boravka u prirodi i, prije svega, dobre hrane. Upravo zato se svake godine ponavlja identično pitanje i vode se rasprave, šta je najbolje za prvomajski roštilj?

Odgovor nije samo stvar ukusa, nego i tradicije, logistike, cijene i navika. Prvomajski roštilj je specifičan jer uglavnom mora zadovoljiti veliki broj ljudi, različite ukuse i često ograničene uslove pripreme na otvorenom.

Ukoliko postoji hrana koja dominira roštiljem u Bosni i Hercegovini, ali zemljama naše regije, to su ćevapi. Njihova popularnost nije slučajna. Brzo se peku, jednostavni su za serviranje i gotovo svi ih vole. Ćevapi su “siguran izbor”. Najmanji rizik od greške i najveća vjerovatnoća da će svi na roštilju biti zadovoljni.

Sa druge strane, pljeskavica je praktičnija verzija roštilja za veće grupe. Može se puniti sirom, lukom, ljutom paprikom ili ostati klasična. Njena prednost je u prilagodljivosti i veličini porcije.

Ukoliko planirate koliko je mesa dovoljno, onda računajte da jedna klasična pljeskavica često mijenja i više od pet ćevapa.

U kontekstu Prvog maja pljeskavica ima i logističku prednost. Lakše se priprema u većim količinama i brže se servira. To je važno kada je roštilj masovniji i kada se hrana mora stalno dopunjavati, preporuka je vrsnih kuhara.

Piletina i “sporedne zvijezde”

Sve više ljudi na roštilju bira piletinu, posebno batake i krilca. Razlog je jednostavan: lakša je za probavu, jeftinija i brže se priprema. Marinirana piletina sa jogurtom, limunom i začinima postaje sve popularniji izbor jer daje dobar balans između okusa i zdravijeg obroka.

Dakle, piletina je odgovor na modernije prehrambene navike, tj. manje masno, više proteina, i pogodna za one koji ne žele “težak” obrok usred dana provedenog u prirodi.

Dobra opcija su i kobasice i sudžuke. Donose specifičnu aromu koja roštilj čini raznovrsnijim. One su često “sporedne zvijezde” roštilja. Dimljeni proizvodi dodaju intenzitet okusa koji nedostaje klasičnom mesu.

Povrće u salatu i na vatru

Ukoliko tokom prvomajskog roštilja u društvu bude više dama pripremite i zavidne zalihe povrća.

Iako se često zanemaruje, povrće na roštilju ima sve važniju ulogu. Paprike, tikvice, patlidžan i gljive ne samo da obogaćuju stol, nego nude i balans masnoj hrani.

U savremenim navikama ishrane, povrće na roštilju postaje znak promjene. Više ljudi traži lakše i raznovrsnije opcije, posebno kada se boravi cijeli dan na otvorenom. Dame naročito.

Za kraj. Najiskusniji majstori roštilja, reći će vam:

“Bez dobrog hljeba nema dobrog roštilja. Somun, lepinja ili domaći hljeb, ko šta voli”.

Uz to, ne zaboravite luk, ajvar, kajmak. Da bi obrok bio potpun.

I ne zaboravite. Ostavite nešto povrća i za salatu.

Pazite s vatrom!